老人陽氣不足可多吃韭菜

民以食為天，根據不同的季節和自己的愛好把飲食安排好，養生就事半功倍了。雖然說現在的反季節蔬菜供應充足，應有盡有，但還是少吃為妙，要多吃時令蔬菜、水果和食物，也就是在吃的方面要順應四時，儘量做到春夏養陽，秋冬養陰。就拿春季來說吧，老年人陽氣不足，飲食上要搭配能夠幫助生髮陽氣的東西，幫助身體順應自然。

用春韭炒雞蛋鮮嫩可口，但是韭菜合子才是春季養生大餐。把韭菜洗淨瀝幹切成末；把炒好的雞蛋拌進去，再加鹽、味精、香油拌均勻；然後和麵擀皮，用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來，周圍捏緊；在平底鍋裡抹一層花生油，鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋裡，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效；熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

傳說韭菜的韭最初寫作九，後來又根據韭菜一隴隴的種植情況，以象形的方法寫作韭。在中醫象數理論裡，一、三、五、七、九代表陽數，其中九是最大的陽數；古人認為九菜有很強的生髮陽氣的作用，因此寫作九；韭字為九畫，既是象形也暗合了陽數九。老年人陽氣不足，很適合吃韭菜。

香椿炒雞蛋、涼調香椿嫩芽兒也是褚玉霞教授春季愛吃的菜。香椿味苦、性平、無毒，香氣濃郁，有開胃爽神、發表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用。春季傳染病比較多，多吃香椿可預防傳染病，民間有春食香椿芽不染病的說法。香椿雖好但也要適量，吃多了會壅氣動風，有哮喘病等發作性疾病的人不要吃。

香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質，春季吃可滋陰補陽，幫助老年人抗衰老。香椿芽兒應在二十四節氣中的穀雨前後採摘入食，以後香椿芽兒就變成了香椿葉，口感差，營養價值也降低了。