紅薯要怎麼吃才最健康？

紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

另外，紅薯中獨有的脫氫表雄酮—一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。但需注意的是，要注意紅薯的吃法，如果吃法不正確，可能會傷及身體。下面我們一起來看看吃紅薯時注意什麼吧!

1.烤紅薯不能帶皮吃

紅薯皮焦焦的，很多人都是連皮一起吃下去。這一吃法是錯誤的。烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

2.紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

3. 紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

4. 紅薯應搭配吃

如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

5.儘量不要空腹吃

空腹吃紅薯，會出現反酸、燒心等症狀。這是因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。

6.紅薯別和過甜的東西同吃

紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

7.這些人不宜吃紅薯

紅薯雖是抗癌蔬菜之首，但有些人不宜食用。腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。