長壽老人有哪些飲食特點

古今中外不乏百歲長壽老人，我國唐代名醫孫思邈70歲時寫了“千金要方”，100歲時寫下了“千金翼方”流傳至今的世界醫學名著。他百歲後仍然熱心為他人看病。直至142歲逝世。

我國著名科學家竺可禎教授83歲時完成了“五千年來氣候變遷”的論著。

我國著名的畫家、藝術大師齊白石在95歲時還堅持國畫創作。

我們身邊倍受崇敬的老前輩，我國生物化學家，營養學的先導者，衰老生化的奠基人鄭集教授在他高齡80-90歲時，還獨自編著出版七種專著，其中獲獎三部。科家論文56篇。指導碩士、博士研究生9名，培訓教師10多人。

收錄入1991年中國“現代科學家傳記”及1993年“美國人物傳記社名人傳略”，並在1995年獲得英國國際人物傳記中心頒發的榮譽證書，獎勵鄭老在中國生物化學教育的卓越貢獻。現已105歲的鄭老仍在為之奮鬥了八十多年的營養教育、科研工作上耕耘不止。

影響人類壽命的因素很多，除遺傳、環境因素外其生活方式膳食營養無疑是一個重要因素。從長壽地區的調查結果來看：

在全國人口普查中，我國廣西巴瑪縣每10萬人中90歲以上的老人就有106.7人，成為有名的長壽地區。老人們以玉米為主食，輔以各種豆類、紅薯和大米，用火麻油作烹調油(亞油酸占53.2%，亞麻酸占23.2%)此外，他們吃各種野菜、野果及水果如芭樂、柚子、牛奶果(維生素C含量高達230mg/100g)。

我國另一長壽地區新疆維吾爾族自治區的長壽老人主要食物是牛肉、羊肉、鮮奶、優酪乳、奶油、雞蛋、麵粉，一年四季水果不斷。

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南美洲厄瓜多午的比爾卡班，長壽老人每10萬中有372人，他們每日攝入熱量1200kcal,食物中主要有牛奶、羊奶、土豆、番茄、麵粉及各種水果。

前蘇聯格魯吉亞地區，每10萬人中有百歲老人39人，老人們每日攝入熱能2000-3000kcal,其主要食物有乳製品、小麥製品、玉米麵和水果等。從上面一些長壽之鄉的調查看，長壽老人的膳食各有特點，飲食習慣不同，但總括起來長壽老人的飲食特點有：

1、膳食熱能不高，有充足的優質蛋白質，動物脂肪少，無機鹽、微量元素(包括維生素)充裕，滿足人體需要。營養素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結構的特點是：多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果，此外還常吃一些堅果、菌藻類等。

2、良好的飲食習慣，一日3-5餐有規律。按時定量進餐。飲食有節、食量得當，不過饑過飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎嚥、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。

3、精心調製、烹調，各種食物有粗有細，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。

4、在各長壽之鄉還有許多養生名言及有益民謠：如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長壽”，“夜飯少一口、能活99”。“魚生火，肉生痰，青菜蘿蔔保平安”等。

以上注意飲食營養，飲食衛生，飲食有節，合理搭配等是長壽老人的膳食要點，都是人們多年來總結的長壽老人的飲食規律和養生經驗，值得借鑒。

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