酥炸雞肝

主料：

雞肝300克,蛋黃2個,澱粉,鹽,薑汁,料酒,生抽,香油各適量。

製作：

1、蛋黃、澱粉拌勻成蛋漿。

2、雞肝切去油脂洗淨，抹幹水分，一切為4塊，加入鹽、薑汁、生抽、香油、料酒，拌勻醃30分鐘，然後沾上蛋漿，再粘生粉。

3、鍋置火上，放入油，燒熱，將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆上碟，可以鹽拌食。

功效：

雞肝在動物肝臟中營養是最高的，含豐富的維生素及鐵質，是很好的增血食品。適量補血可防止產婦發生貧血症。