牡蠣的做法

洋蔥牡蠣

原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許、淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法：

1.將牡蠣充分洗淨，瀝幹水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

3.將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

4.取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

皮蛋牡蠣粥

【材料】

皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。

【做法】

將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【藥用價值】

滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

牡蠣湯

【材料】

魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，薑4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1.牡蠣放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖淨;酸菜洗淨，姜去皮，均切絲;豆腐洗淨，瀝幹，切小塊;九層塔洗淨，摘下葉片備用。

2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和薑絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。