雨水時節如何飲食調養

雨水節氣，是春季的第二個節氣，它往往在春節之後的正月。它表示冬天最寒冷的時節已經過去，天不會再下雪。自此之後，天上漂下來的，可能是雨水，而不是雪花。此時將是春雨紛紛。那麼，雨水時節如何飲食調養呢？

雨水時節空氣濕潤，又不燥熱，是養生的好時機，當然調養脾胃應首當其衝。中醫認為，脾胃為“後天之本”，“氣血生化之源”，脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫家張景嶽提出：“土氣為萬物之源，胃氣為養生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先”。可見，脾胃功能健全，則人體營養得到充分的利用、身體健康，反之營養缺乏，體質也由此而下降。

那麼，雨水節氣要如何調養脾胃？調養脾胃的具體方法可根據自身情況有選擇地進行飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。

1、飲食調節：春季氣候轉暖，然而又風多物燥，早晚較冷，風邪漸增，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由於春季為萬物生髮之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；以免助陽外泄，否則肝木生髮太過，則克傷脾土。此節氣時北方食療以粥為好，如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等；而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯為好，如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等；也宜氣溫濕冷時以燉湯養脾胃，如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點，如用生髮陽氣之法來調補脾胃，可選用西洋參、沙參、決明子、白菊花等。雨水時節，人體的肝陽、肝火、肝風會隨著春季的陽氣升發而上升，所以更應特別注意肝氣的疏泄條達。自然界一派生機，特別是南方萬物欣欣向榮。養生者亦須振奮精神、勃發朝氣，志蓄於心，身有所務。

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。《千金月令》：“正月宜食粥，……一曰地黃粥，以補腎。”（鮮地黃150克，搗汁備用，粳米50克洗淨，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥後，將鮮地黃汁倒入粥內，文火煮20分鐘即好。）二曰防風粥，用以祛四肢之風。取防風一份，煎湯去汁煮粥。三曰紫蘇粥，取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時，煎汁煮粥。”少吃生冷粘雜食物，以防傷及脾胃。

2、藥物調養：要考慮脾胃升降生化機能，用升發陽氣之法，調補脾胃。可選用沙參、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。

3、精神調攝：“凡憤怒、悲思、恐懼，皆傷元氣”，因此在精神調攝方面要靜心寡欲、不妄作勞，以養元氣。

4、起居勞逸調攝：起居有常，勞逸結合。即順應自然，保護生機遵循自然變化的規律，使生命過程的節奏，隨著時間、空間和四時氣候的改變而進行調整，使其達到健運脾胃，調養後天，延年益壽的目的。

5、忌食食物：正月應少食狗肉、羊肉、雀肉等溫熱之品；忌食花椒、茴香等辛熱之品，不得生食蔥蒜，花生宜煮不宜炒。