元宵佳節教你健康吃湯圓

元宵佳節教你健康吃湯圓

1、糯米補脾胃益肺氣

元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之穀。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。

元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到禦寒的作用，尤其適用於脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

2、元宵湯圓花樣多

據糯米湯圓外型圓圓的，裡面帶餡或實心，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、薑組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。

傳統的製作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。

我們常見的元宵的吃法有兩種：

1、吃法一：水煮

以水煮為主要方式，滑而不膩，受適人群甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們為了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮元宵的湯汁中營養素豐富，口味更美了。

2、吃法二：油炸

一般是軟面的湯圓經小火慢炸。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味，可是更增加了油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。

提示：有消化不良、慢性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流、膽囊炎、膽囊結石的病人，以及老人和幼兒，更要注意吃得適度、適合。

吃元宵可能吃出七種病

正月十五吃元宵是中國的傳統習俗。每年的這一天或之後的幾天，元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的湯煮，有的油炸，有的水蒸，用料也五花八門，有葷有素，風味各異。但無論怎麼做，怎麼吃，都避不開油膩、難消化這兩大特點。

廣東省人民醫院消化內科主任沙衛紅表示，就以往的經驗來看，吃元宵很可能吃出好幾種病。

消化不良或胃食管反流，表現為腹脹、反酸、噯氣、燒心等，特別是原來有慢性胃炎、胃潰瘍的人容易中招；

急性胃腸炎，多見於那些在春節期間大吃大喝、腸胃本就不太好的人，元宵節的高糖高油對他們來說更是雪上加霜；

急性胰腺炎，和膽囊炎、膽囊結石有密切關係，也會因暴飲暴食、高糖分高熱量飲食誘發；

食管燙傷或堵塞，往往發生在吞咽功能差、反應慢的嬰幼兒及老人身上，急性子的成年人也不時可見；

糖尿病、心腦血管疾病的患者，在高脂高糖飲食下可能會誘發或加重病情，出現一系列症狀。

健康吃元宵請注意五點

面對這麼多隱憂，我們是不是該戒吃元宵呢？那也不用。沙衛紅說，只要適可而止，一般胃腸道都能負擔。但有幾點注意事項不能不提：

1、不要把元宵當正餐吃。

元宵除了熱量和糖並沒有太多其他營養，如果一頓裡光吃元宵，其他什麼都不吃，從營養來講就不均衡。要是幾餐或幾天都以它為主食，可能會出現營養缺乏的狀況。

專家建議，元宵最好在兩餐之間吃，當成茶點、甜品或加餐，一次吃四五個、五六個，並且臨近那一頓的飯菜要適量減少，才是適宜的吃法。

2、不要空腹吃元宵。

特別在早上，胃腸道功能是最弱的，又處於高酸狀態，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都會加重胃腸道負擔，導致消化不良或加重胃食道反流，影響一天的工作和生活。

3、糖尿病人最好選擇少糖、無味或鹹味的元宵，烹調方式也建議用湯煮、水蒸而非油炸。

有的人喜歡在元宵湯裡放糖或酒糟，那麼元宵應選用沒餡的，以避免甜上加甜。

4、吃元宵的同時，可以配合吃一點幫助消化的食物。

比如蔬菜、不太甜的有點纖維的水果（如橙）。也可以喝一點茶“消滯”，但茶不宜濃，否則過多的茶鹼反而會傷害胃。

5、不宜吃完元宵就立即躺下。

由於高血糖狀態下胃的排空會延緩，吃完元宵後馬上躺下很容易造成反流，建議適當走動，促進胃的排空。