健康“棗”知道 身體保養多吃棗

“囫圇吞棗”是中國人耳熟能詳的典故：因為棗“傷牙”“健脾”，所以囫圇吞下。這個典故本來是嘲諷當事人自作聰明的。古人不知道食物的成分分析，也不懂得流行病學調查，更沒有對照實驗的概念，所以他們說棗能夠“傷牙”“健脾”，大概只是一些樸素的“經驗”。不過，如果現代人非要用一些現代食品科學的知識去“證實”老祖宗的先見之明，倒也能附會得上。

至於“健脾”，古人說的“脾”是不是我們今天說的脾都不清楚，自然也就無法判斷“健脾說”的真偽。不過，棗中含有大量的膳食纖維，對於胃腸健康倒是不無裨益。膳食纖維不能被人體吸收而產生“營養”(我們通常所說的營養，是指某種成分被人體吸收之後去滿足身體的某種需要，比如蛋白質、維生素、礦物質等等)，但是具有重要的健康功能。比如說，它可以讓你感覺飽，但是又沒有熱量，所以有助減肥;它可以帶走一些膽汁，從而有助於降低膽固醇等等。按照不同的纖維特性，可能具有降低膽固醇、改善腸道菌群或者幫助通便等作用。

現代科學推薦成人每天吃二三十克的膳食纖維，據統計多數的都市人都達不到。而棗是膳食纖維的良好來源，某些品種的棗在成熟之後可達10%以上。

棗中也含有比較多的礦物質和維生素，不過跟具體的品種有關。比如說，有的品種含鐵豐富，100克幹的果肉中含鐵超過10毫克，而有的則不到1毫克。不過，總的來說，除了含糖量太高以外，棗還是一種很不錯的食品。

不管“傷牙”“健脾”的說法是否有理，囫圇吞棗都的確是很書呆子氣的行為。消化食物的前提是胃腸中的消化酶能與食物成分充分混合接觸，而囫圇吞棗之後，消化液只能到達棗的表面，而棗表面的果膠和單寧，會很盡責地保護內部的果肉不受腐蝕，從而導致消化不良。