看小編漫談豌豆苗

嫩苗類蔬菜，不知從何時起，開始登上了人們的餐桌，而且慢慢的成為一種流行風尚。蘿蔔苗、豌豆苗等都是不可多得的好嫩苗類蔬菜。今天，小編就介紹介紹其中的“佼佼者”，豌豆苗。

豌豆苗是苗類蔬菜，又被稱為“龍鬚菜”，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。豌豆苗性味甘、平、無毒，質地細嫩，香味清醇，蘊含豐富的營養，其成分含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素等，其中磷的含量尤其高於其它蔬菜。豌豆苗的功用：利小便、止瀉痢、調營衛、益中氣、解乳石毒，經常食用對治療糖尿病、高血壓、高血脂病均有一定療效。用豌豆苗涼拌、熱炒、做湯、涮鍋，無論色、香、味、形都堪稱為蔬菜中的上品。簡簡單單下鍋，一盤色澤碧綠、清香撲鼻、誘人食欲的豌豆苗就擺在了您的面前。在酒宴上，豌豆苗雖不能作為一道大菜，卻能給人以清新爽口的感覺。

豌豆苗這類蔬菜，新鮮營養，功效多多，炎炎夏日來一盤清炒豌豆苗，僅是那一片綠色就已讓人清爽不已。