豌豆尖兒抗菌消炎防老化

豌豆是我們生活中頻繁接觸的蔬菜，那豌豆尖兒呢，你是不是覺得它很陌生，其實豌豆尖的營養價值和藥用價值更高，那小編就介紹一道關於豌豆尖兒的菜肴：豌豆尖蘑菇豆腐湯。快來看看吧。

豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜，營養卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。

豌豆尖蘑菇豆腐湯

原料：

豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。

做法：

1、豆腐切小塊，平菇洗淨切成條狀;

2、豌豆尖擇好洗淨備用;

——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘;

4、5、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味;

6、7、8、豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

——豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的余溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。

如此秀色可餐的豌豆尖蘑菇豆腐湯，有沒有讓你流下口水呢?那就按照小編的說法，也給自己做一份豌豆尖蘑菇豆腐湯。