什麼是粳米 大米是熱量的主要來源

導讀：什麼是粳米?米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。那麼，什麼是粳米呢?下面四季養生網小編來告訴大家，什麼是粳米。

什麼是粳米：

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。

粳米就是平常吃的大米。但並不是所有的大米都是粳米。糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。 大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。 粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

粳米性甘、平，含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1、A、E)及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經過數次加工，碾成精白米後，就脫去了米糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養胃，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。