健康食譜

頂級滋養 勝過燕窩的五行蔬菜湯

近年來,日本盛行五行蔬菜湯,對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。它由牛蒡、白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔、香菇按一定比例配合煮成。青色的白蘿蔔葉養肝、紅色的胡蘿蔔養心、白色的白蘿蔔養肺、黑色的香菇養腎、黃色的牛蒡養脾。常飲能“滋養五臟,強健身體”。
按我國傳統食療體系來說,“五行湯“的配比不無道理。祖國醫學中早有“五行生克制化”的理論。《黃帝內經》指出:“肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黃色宜甘,肺金白色宜辛,腎水黑色宜鹹。內為五臟,外主五行,色配五方。”
五行、五色、五味的搭配可起到滋養五臟、理氣消滯、調理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效,對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管等多種慢性疾病有很好的保健作用。

從單個食品來說,“五行湯”的材料有防病抗癌的理論依據。
白蘿蔔:民間有“十月蘿蔔小人參”之說,白蘿蔔可謂是防治癌症的佳品。其中所含的多種酶,可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導劑活性非常強,具有抗病毒、抗癌功能。
白蘿蔔葉:又名蘿蔔杆、蘿蔔櫻等,有消食、理氣、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。
牛蒡:富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質。蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。美國營養專家認為牛蒡是維護人體良好狀態的溫和草藥,無毒副作用,被譽為“大自然的最佳清血劑”。我國中藥大辭典記載,牛蒡有促進生長、抑制腫瘤和抗菌作用。
胡蘿蔔:含豐富的胡蘿蔔素,有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用,其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。
香菇:黑色的幹香菇有豐富的維生素和礦物質,其中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力;日、美等國家科學家發現,香菇中所含的某種酶,能提高機體抑制癌瘤的能力,因此把香菇稱為“抗癌新兵”。
五行湯做法:1/4根白蘿蔔,1/4叢白蘿蔔葉,1/4根牛蒡,1/2根胡蘿蔔,幹香菇1—2枚,以上材料洗淨切成大塊,加入菜量3倍的水,以大火燒開,微火煮1—2小時,裝入玻璃器皿,冷卻後置冰箱保存。