白果青魚丸的做法
文章導讀
隨著大家生活品質要求的不斷增高，大家隨飲食的要求也變得越來越高起來，飲食不再講究吃飽。還要講究食物的功效對健康是否有利，相信很多朋友都知道白果青魚丸這麼一道菜，但是大家不知道的是這道的菜的做法是怎樣的，不知道這道菜的功效是怎樣的，幫助大家瞭解下，下面就為大家講講。
白果青魚丸的藥用價值是其適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。
該菜的製作過程是這樣的：
1. 將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現即止;
2. 將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻即為魚青;
3. 將魚青擠成橄欖形小丸(每丸約重5克)，放在盛有清水的大盤裡;
4. 炒鍋置於中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸後即端離火口，約浸1分鐘至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;
5. 將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕澱粉調成芡汁;
6. 炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆;
7. 再下熟豬油，燒至三成熱時，放入魚丸，略為攪動後，即倒入笊籬瀝去油;
8. 把炒鍋放回爐上，下蒜、薑、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最後淋香油炒勻便成。
白果青魚丸究竟是怎樣的一道菜呢?相信大家讀完上面文章後已經對相關問題有了比較基本的認識，對於特別講究生活品質的朋友來說，大家最關注的就是菜肴的做法和食用價值了，白果青魚丸不僅能滿足大家對美食的享受還能幫助大家改善健康狀況，可以說是菜肴中的佳品。