曲終倪散：蔬菜清洗小技巧

1、皮可食用類果蔬：蘋果、桃子、番茄和西葫蘆等。

清洗方法：在自來水下搓洗30—60秒。美國農業部農業研究所首席科學家布藍達？尼米拉博士表示，自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

2、剝皮食用類果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜類、柳丁和香蕉等。

清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。緬因州大學食品科學教授阿裡弗雷德？布希威博士表示，儘管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

3、成串類果蔬：各類漿果和葡萄等。

清洗方法：將成串果蔬去除莖後，放入漏勺，然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學教授桑德利亞？戈德溫博士表示，用紙巾抹幹水果，可進一步除菌。

4、葉類果蔬：菠菜和萵筍等。

清洗方法：剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒。然後晾乾水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。