六款美食讓你安然過夏 清熱解毒健脾祛濕

夏季十分炎熱，因此人們的飲食應該以清淡為主，多吃蔬菜更有利於健康。那麼夏季應該如何安排飲食才算是健康呢?別擔心，下面就讓小編帶大家一起去瞭解6款夏季養生食譜讓你安心過夏，一起來看看吧!

清拌茄子

材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法

茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

功效

清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

土茯苓煲龍骨湯

材料：土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿蔔(可不放)、陳皮、薑片。

做法

1、豬骨洗淨，用沸水焯一下，撈起用清水洗淨。

2、土伏苓，在超市或市場、藥店都有賣，有乾貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買時叫老闆切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗淨，紅蘿蔔去皮洗淨切塊。

3、將所有食材放入瓦煲內，加適量水煮沸後，改小火慢煲3小時，加鹽調味即可。

湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。

蕹菜玉米湯

材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生薑2~3片。

做法

1、先把蕹菜清洗乾淨後整理切碎備用，玉米如果沒有新鮮的，可以選擇急凍的玉米，但是記住解凍後一定要用清水清洗乾淨才可以。

2、先把玉米粒和薑放進瓦煲內，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調入適量鹽、油便可。

功效

蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜。《南方草本狀》載：“蕹菜如落葵而小”，並稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鍾，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典，中醫認為其性平味甘，能解暑行水，它“內服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，別有風味，在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。

熗拌什錦

材料：豆腐1塊，嫩豆角50克，番茄50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法

首先，先分別將豆腐、豆角、木耳以及番茄切成丁。然後往過重加入適量的清水並將其燒開，再將豆腐、豆角、木耳以及番茄分別焯透，其中番茄稍微用開水燙下就可以，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

功效

生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

綠豆南瓜湯

材料：]綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

做法

綠豆清水洗淨，趁水氣未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

功效

綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

苦瓜菊花粥

材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

做法

將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

功效

清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。