生活小常識：米飯保溫時間不宜過長

米飯一向是東方人習慣的主食，每天所需要的熱量大約有60％來自於米飯。現今的白米經過精製過程，已除去米的外皮和胚芽，讓口感較佳，卻少了大部分的維生素B1、維生素E及膳食纖維，但不能因為剩下的營養素以醣類-碳水化合物居多就不吃米飯，認為如此便能減肥成功，那可就大錯特錯了。最好的方法是以白米與各式雜糧混煮，既有飽足感也能達到健康健美一舉二得的目的。

每天煮的米飯最好控制在一天內能夠吃完的分量，因為在保溫的過程中，米飯的水氣會一直蒸發，就會失去良好口感，且保溫超過12小時，很容易滋生細菌。若真煮的太多了，可以用塑膠袋或保鮮膜將米飯包好，最好可以完整隔離空氣的接觸，然後放進冰箱冷藏，冷藏後的米飯口感會稍微硬一點，這時可以拿來製作炒飯，就可以避開隔夜飯的缺點了。