健康食譜

麵包的分類以及危害介紹

麵包看起來總是非常誘人,分類也比較麻煩。麵包選購要點在哪裡。比較一下,你犯了哪些常見的錯誤?

健康價值細細看

◆按用途:可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類

◆按質感:可分為“軟質麵包”、“脆皮面包”、“松質麵包”和“硬質麵包”4類

◆按原料:可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類

從熱量來說,以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低,因為這類麵包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙後表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類,營養價值和饅頭大體類似。

硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增高,適合給寶貝食用。