廚房烹飪小竅門

生活中，相信很多主婦都積累了很多生活經驗，尤其是廚房的一些小竅門，比如有的不好洗的菜也可以通過一些方法輕鬆清洗乾淨，有的菜有腥味，也可以通過一定的方法很好的去除腥味。那麼，廚房到底有哪些烹飪小竅門呢?下面我們就一起來看看吧。

一、菇類清洗不要浸泡

很多主婦都非常愛乾淨，在洗菜時，會首先將菜浸泡一段時間，有的甚至浸泡一兩個小時或更長，導致菜的營養嚴重流失。當然，的卻有的菜很難清洗，尤其是一些有砂子的菜，很是考驗主婦們的技巧。

菇類是常使用的素食食材。菇類以溫室來種植，完全沒有噴灑農藥，只需要用流動的水沖洗乾淨菇類表面的雜屑就可以了，千萬不要浸泡，以免流失菇類本身的香氣及養分。

二、生薑去除手上殘留的魚腥味

相信烹飪過魚的人都有過這樣的體驗，無論你怎麼用肥皂或洗衣液洗，都感覺到手上有一股濃烈的魚腥味，很難去除這種腥味。其實，最簡單的去魚腥味的方法就是生薑了，只是很多人都不知道利用起來。

烹調魚或海鮮後，手上多會殘留腥味，要去除這種味道可以利用烹飪時，使用過的檸檬或是柳橙、生薑的其中一種，在手中用力搓2-3下，再用洗手液洗淨就OK!

三、怎樣去除豬腰腥臊味

火爆腰花要想好吃，最重要的就是給豬腰去臊。可到底應該怎麼處理好生豬腰?烹炒時需要注意什麼呢?

處理豬腰時，不光是擇掉白色的筋就好了，要把分佈在白色的筋的旁邊的暗紅色的組織都挖掉，這可不好挖。如果覺得挖著困難，可以用刀從豬腰一側片起薄薄的一層，把白色的筋和暗紅色的組織都片掉，雖然同時會片掉一些豬腰，但這樣做可以更徹底地去除豬腰產生騷味的部分，吃起來更放心。

接著，要把豬腰浸入到混有鹽和白醋的水裡浸泡一段時間，然後撈出控幹血水，可重複此步聚幾次，直到水中基本上不再有血水滲出。常用的去豬腰騷味的辦法還有：將豬腰放在水澱粉裡反復抓洗，再用清水沖洗。或者只用清水浸泡腰花，不斷換水，直到沒有血水滲出，但這要泡上差不多一天。再或者將腰花放進倒入料酒或黃油的開水裡焯過，再用水反復沖洗幾遍。

四、冷凍使蝦殼更易剝

將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離蝦身，一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關廚房烹飪時的一些技巧和方法，經常為家人烹飪食物的主婦，其實可以掌握一些技巧和方法，以便為家人製作出更加美味可口且營養豐富的飲食，自己也可以收穫很多知識和幸福，何樂而不為呢?