手撕捲心菜

捲心菜的做法有很多，手撕捲心菜也是一種比較有特色的做法，其麻辣味較重，是下飯的一道好菜。捲心菜在很多地區都比較盛產，而且含有大量的水分、維生素、鈣、磷等礦物質，是愛美人士、減肥人士、老人、小孩及孕婦都比較適合食用的美食之一，那麼，手撕捲心菜的營養價值有多高呢?

手撕捲心菜的營養價值

捲心菜在所有的蔬菜中維生素含量排名前列，多吃捲心菜有助於皮膚美容，並且可以用來提高人體免疫力，抗癌等，是很多肉類食品無法達到的食療功效，而且其味道非常吸引人，不管是手撕捲心菜，或是用來烹飪別的美食，都是一道物美價廉的不錯的菜譜。

手撕捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活品質。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因沙拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。捲心菜中含有某種潰瘍癒合因數，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海藻來補充碘。

手撕捲心菜的做法

原料：捲心菜一顆(約500克)、花椒10-20粒、幹紅辣椒3個、薑片2片、蒜2瓣、鹽適量。

做法：

1、將捲心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗淨，撕成大片，瀝幹水備用;

2、辣椒切小段去籽，薑切片，蒜切片;

3、鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒幹辣椒爆香;

4、之後下薑片、蒜片、翻炒，出香味;

5、下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。

手撕捲心菜是一道比較典型的家常菜，只是有的家庭不喜好吃得太辛辣，因此，可以根據自己的口味來調節辣椒和花椒，以及鹽的比例，適當少放一些，味道也很不錯，最重要的是，手撕捲心菜的營養價值很高，多吃蔬菜是很多愛美人士和減肥人士的原則，其中就少不了手撕捲心菜。