優酪乳是否越濃稠越好？

優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，優酪乳分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳就屬於凝固型優酪乳，這種優酪乳口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒優酪乳都屬於攪拌型優酪乳，相對來說比較稀薄。

但實際上，口感好的凝固型優酪乳營養並不比攪拌型優酪乳好。攪拌型優酪乳顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型優酪乳為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型優酪乳相比，攪拌型優酪乳的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。

所以，濃稠不是決定優酪乳品質好壞的標準。在購買優酪乳時，一要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的，二要根據口味需要選擇類型，三要儘量購買大品牌產品。