據研究白米更容易引發糖尿病

人們常說“病從口入”，這不是不無道理的，因為很多病都是我們日常飲食中引發的，糖尿病也關係到我們的飲食，有研究表明，吃白米比糙米更容易導致人們還患糖尿病。

一、吃白米比吃糙米更容易導致糖尿病

一項研究顯示，經常吃白米飯的人患上Ⅱ型糖尿病的風險較大。這項結果與長期以來的一種說法吻合，即吃糙米比吃白米更健康。

美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員，對超過19.7萬名美國成年人進行長達22年的跟蹤研究後發現，每週至少吃5頓白米飯的人，患上Ⅱ型糖尿病的幾率，比每週最多吃一頓白米飯的人高17%;而每週至少吃兩頓糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的風險，要比每月最多吃一頓糙米的人低11%。

研究人員指出，如果每天把三分之一的白米換成糙米，就可將患Ⅱ型糖尿病的風險降低16%;如果用大麥、全麥等取代白米，就可使人們患糖尿病的風險降低36%。

雖然美國的白米食用量比亞洲國家低，但目前正在迅速增加，而且超過70%的食用米都是白米。研究人員建議美國人以全麥類食物替代白米，作為主要碳水化合物的攝取來源。

米類在精製過程中，會流失最重要的營養和纖維來源麩層和胚芽;相對而言，糙米不僅保留了麩層和胚芽，還含有比白米更多的纖維、礦物質、維他命等，因此糙米不像白米那樣，會導致血糖明顯上升。

二、糖尿病患者飲食禁忌

1、 限食富含澱粉食品和忌食高糖食品富含澱粉的食品(大米、白麵、薯類、豆類、穀類)，進入人體後，主要分解為碳水化合物。它雖是機體熱量的主要來源，但因其可直接轉化為糖，因此必須限量食用。否則，病情將無法控制。糖尿病患者應忌食糖(白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力)、糖類製品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯)。

2、少食酸性食品一般穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低，口感上也不顯酸味，但在人體內徹底分解代謝後，會留下氯、硫、磷等酸性物質，在營養學上稱其為酸性食物。酸性食物極易造成體液酸化，對體液本來就已經呈酸性的糖尿病患者極為不利。因此，糖尿病患者要少吃這類食品，多吃綠葉蔬菜，使體液呈弱鹼性。吃生菜對糖尿病就有較好的療效。

3、糖尿病患者應選擇低鈉高纖維素飲食。因為高鈉飲食會增加血容量，誘發高血壓，增加心臟負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病併發症。所以，糖尿病人應以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控制在3克以內。而可溶解的纖維素有利於改善脂肪、膽固醇和糖的代謝，並能減輕體重，可以適量多吃這類食物。