酷暑炎夏應多食“五瓜”

黃瓜性味甘涼，質地脆嫩，有一種獨特的清香味。其生吃有生津解渴之效，熱炒則有軟嫩滑爽之感；用之涼拌，酸辣皆宜，爽口之至；如果醃成醬菜，吃粥下酒，無不相宜。據現代科學測定：黃瓜含有多種維生素、多糖類，多種游離氨基酸與鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，特別含有抑制糖類轉化為脂肪的丙醇二酸，故已成為女士們垂青的、美容減肥的名瓜佳蔬。暑天吃黃瓜，清爽又宜人。

絲瓜性涼味甘，入藥有除熱利腸、祛風化痰、涼血解毒等功效，作為家常蔬食入肴，無論炒食及做湯，味道都比較純正，既細嫩又鮮滑，較受人們青睞。它的營養成分也很豐富，如澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等，比較全面。暑熱之時，有一碗絲瓜筍乾蛋花湯下飯，不僅那碧綠的顏色使人有清爽之感，而且它的清涼功能亦能使腸胃有舒適之感。

冬瓜性平味甘，有養胃生津、滌穢除煩、消癰行水之功效，對腸胃脹滿、瀉痢、霍亂等症有輔助治療作用。此外，還能解魚、酒等物中的毒素，並有減肥作用。清代醫學家王士雄在著名的《隨息居飲食譜》一書中說它“諸病不忌，葷素鹹宜”，什麼病都能吃，葷燒素炒都很適宜。暑熱之日，以冬瓜火腿湯下飯，不僅味道鮮美，有開胃作用，而且滋補利尿，能使腸胃為之一清。

苦瓜性寒味苦，明代藥物學家李時珍對它評價很高，說它有“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”之功效。據分析，苦瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，特別是維生素C，每百克可食部中達到84毫克，約為黃瓜的14倍、絲瓜的10倍、南瓜的21倍，為瓜類蔬菜中最高的。用苦瓜炒其他菜，自苦而它菜不苦，故苦瓜又有“君子菜”之稱。

名列首位的，要數西瓜。西瓜性寒味甘，有清肺胃，解暑熱的功用；祖國醫藥稱它為“天生白虎湯”，對煩熱口渴，喉腫尿黃及腎炎等症，食之皆甚有益。據現代科學分析，西瓜瓤汁中含有豐富的果糖、氨基酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素與果膠、纖維素等物質，對人體健康十分有益，但寒體、腹瀉及腸胃功能欠佳者，不宜多食。