怎樣才能選到優質的黑木耳?
我們知道，黑木耳的營養價值豐富，味道也很霸道，無論用它來炒菜還是燒菜，那都相當的好吃!曾有人把黑木耳譽為“素中之王”。但是，市面上銷售的黑木耳越來越讓消費者不好選購，一些黑心商家為了賺錢，不惜犧牲大眾的健康，將普通木耳通過一定的加工處理，染色成黑木耳，一次來賣高價錢。
因此，大家在選購黑木耳的時候，一定要仔細辨認，但是作為普通的消費者，都很難經受得住現在廣告的誘惑，而且沒有一定的生活用經驗是很難辨認出真假黑木耳的，只有回到家清洗時才會發現自己是否上當。那麼，為了更好的選購到優質的黑木耳，下面我們就為大家介紹一些選購黑木耳的妙招，希望對大家有用。
據瞭解，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，營養價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但山東省有關食品專家介紹，一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據瞭解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什麼營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多，僅有“山貨吧”等少數幾家商城。
同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學製劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。
專家提醒消費者，黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關黑木耳的選購技巧，大家記住了，黑木耳並非越黑越好喲，你一定要看清它的真面目，到底是染了色的黑木耳，還是天然黑木耳，否則，如果買到假的黑木耳，不僅浪費了金錢，而且吃到口裡沒有香味，吃進肚裡沒有營養，還會傷害健康。