怎樣才能選購到新鮮的羊肉?

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冬日裡，大家都有吃羊肉的衝動和習慣，無論是出於傳統觀念的影響，還是由於天氣寒冷的關係，總之，羊肉適合冬季養生。但是，市面上銷售的羊肉也有變了味的，也有變了質的，消費者如何來辨認呢?如何才能選購到新鮮優質的羊肉呢?這是很多羊肉愛好者都十分關心的問題。

尤其是城市裡的人，我們大多購買食品都是在超市或菜市購買，根本不可能到殺羊的現場去買到新鮮的羊肉，最為新鮮的也只有頭天殺第二天買到的。但是，商家為了賺錢，也有囤貨的時候和賣不完的時候，為了銷售完這些不新鮮的羊肉，他們同樣會想出一些妙招。因此，我們在購買的時候，就要識別出這些真相，一定要有選購到新鮮羊肉的妙招才行，下面我們就為大家介紹選購羊肉的技巧。

首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反復解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。

其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。

對於鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最後，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關選購新鮮羊肉的一些方法和技巧，希望大家在冬日養生的同時，注意飲食的衛生和安全，無論你是自家烹飪羊肉，還是在外面餐館吃羊肉，都要注意羊肉的品質，切不可吃到一些劣質的羊肉，引起腹痛或其他疾病。