怎樣的南瓜才更美味
隨著生活水準的提高，人們大魚大肉習慣了，就會想想蔬菜吃，多吃蔬菜才會更營養。很多蔬菜其實比大魚大肉更美味。南瓜就是其中一種，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
既然南瓜這麼好，是保健蔬菜，我們就會更想吃。市面上南瓜很多，看起來大同小異，對於沒有購買蔬菜經驗的年輕人來說，挑選南瓜也就成了一件頭疼的事。什麼樣的南瓜吃起來才更美味呢？怎麼才能鑒定南瓜是不是“老”南瓜呢?掐外皮、摸莖部、拍一拍、掂一掂、看外皮。
金燦燦的秋天，自然會有金燦燦的收成。可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈，帶給人們收穫的喜悅，也帶給人們美味與健康。愛吃南瓜的人，自然不能不知道“老南瓜”的秘密!怎麼才能鑒定南瓜是不是“老”南瓜呢?這就要看您的手法和眼力了。
南瓜越老越美味
經過多年的嘗試與研究，目前聖林農場的南瓜共有兩個品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。挑選南瓜的秘訣，說起來，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說的“老南瓜”。大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜歡口感比較脆嫩的，那為什麼南瓜是越老越好呢?
這是因為，南瓜越“老”，它裡面所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又面又沙，製作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者製作主食、甜品或湯粥類，味道都格外好;另外，經過充足的日照，南瓜的甜度會變得很高，營養當然也會更好。
怎樣挑南瓜
掐外皮：
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那麼，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。
摸莖部：
南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易於保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜採摘的時機比較合適，成熟度好。
拍一拍：
將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。
掂一掂：
相同大小的南瓜，挑選的時候，選沉重的那一個。較沉的南瓜，成熟度更好。
看外皮：
挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。不過，有機種植的南瓜，外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起，這是因為，南瓜在生長的過程中，可能會受到蟲咬或劃傷，這時，南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，一段時間以後，這些粘液會凝固變硬，南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起，但這並不影響食用。如果您選購的是有機產品，可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過，這並不影響南瓜的品質。
看瓜瓤：
將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，製作成熟以後，口感會又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
看顏色：
如果挑選的是蜜本南瓜，那最好是挑選橙色的;如果果實仍然偏綠，則證明成熟度不夠;當然，如果您挑選的是京綠栗南瓜，則以深綠色的為佳，顏色深一些的，證明成熟度高。挑選您喜愛的南瓜品種時，最好對它有所瞭解，記得它成熟時的樣子，這樣才能挑到好南瓜。
南瓜的保存方法
南瓜由於果實比較堅實，所以儲存的時間很長。放在陰涼乾燥通風的角落裡，可以保存2個月左右。一定要注意的是，存放的時候，要將南瓜的瓜柄朝上放;如果瓜柄朝下的話，南瓜會腐爛得很快哦!當然，如果是切開的南瓜，則最好用保鮮膜封好切口放入冰箱冷藏，並在1-2天內儘快食用完為宜。
吃南瓜的好處
南瓜中富含果膠，而果膠有很好的吸附作用，可吸附有毒有害的重金屬如鉛、汞等，從而起到解毒的作用;南瓜性溫味甘，具有補中益氣的作用，同時，南瓜還具有養胃、加強胃腸蠕動、增進消化的功能，常吃南瓜，真是好處多多。
常食南瓜，具有防癌抗癌的功效。南瓜中還富含微量元素和多種維生素，是老人、孩子、孕婦等人群都適宜的食品。
南瓜菜譜：丁香南瓜糖水
原料：南瓜半個、丁香1粒、肉桂粉1g
做法：南瓜去皮去籽，切成3cm見方的塊狀。鍋中放入足量的水燒開(水量以沒過南瓜為宜)，將南瓜塊放入煮熟，加入丁香和肉桂粉，再煮5分鐘，連湯盛出，即可食用。如果喜歡，還可佐以蜂蜜。
在日常飲食中，常吃南瓜，可以解便秘，女性朋友吃的話，會讓肌膚豐美，同時也有美容作用。因而，我們不要小看了南瓜，南瓜的用處很多，但是我們必須要學會挑選好的南瓜才更營養美味。