綠豆的功效

相信大家都吃過綠豆，不管是用來煮稀飯，或是燉湯，綠豆都是很好的搭配食品，而且夏天吃綠豆非常普遍，因為綠豆有解暑的作用，所以夏天可以在大街小巷上，看到很多賣綠豆湯和綠豆製品的。那麼，綠豆除了有解暑的功效，還有哪些功效呢?為了更加清楚的認識綠豆，下面我們首先通過對綠豆的營養價值的分析，來瞭解綠豆的功效。

綠豆的營養價值

任何食物都因其營養價值而受到人們的關注和歡迎，沒有營養價值的食物，人們是不會大量的食用的，因此，綠豆既然這麼受歡迎，必定與它的營養成分的含量有關，那麼，綠豆的營養價值有哪些呢?綠豆的功效有哪些呢?下面我們來詳細看看。

1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-穀甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

4、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

6、據臨床實驗報導，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

7、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

綠豆的功效

又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。

綠豆宜忌

1、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

2、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會影響人的食欲，對人體有害。

3、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

4、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。

5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

7、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

8、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。

上面已經詳細介紹了有關綠豆的營養價值、作用及功效等，希望大家更多的利用綠豆的功效，但是，也要注意食用綠豆的飲食禁忌，還有一些不適合食用綠豆的人，一定要注意避免食用綠豆，此外，任何食物就算功效再大，也不宜多吃。