綠豆的功效與作用

綠豆是一種豆科的植物，自從綠豆傳入中國以來，已經越來越得到人們的認可。綠豆的功效與作用是體現在多方面的，它富含豐富的氨基酸，特別是在夏季，綠豆也成為防暑的一種飲料，綠豆還可以做成各種各樣的糕點、粉皮以及各種綠豆大麯，綠豆的使用率也是非常高的。

綠豆是一種涼性的食品，雖然綠豆的功效與作用是非常明顯的，但是綠豆也不宜過多食用。綠豆不僅是一種食品，而且也是一味中藥，從食療的角度上來講，綠豆還有一定的保健作用，還可以預防很多疾病的出現。

1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-穀甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

2、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

3、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

4、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的功效與作用非常多，但是並不是所有的體質都適宜多食綠豆。而且綠豆有一定的解藥作用，這種成分還會降低藥物的療效，所以大家還應該多瞭解綠豆的知識，正在吃藥的人，應該避免綠豆，不要因為自己的忽視給身體帶來傷害。