春季食補注意氣候漸暖 適合春季進補食譜

春天，春風送暖，乍暖還寒，但此時群蟄皆蘇，生機炭然。春季食補應注意氣候漸暖、人體陽氣逐漸上揚的特點，以清補、平補為原則，選用扶助正氣或補元氣的食物，如人參、銀耳、大棗、雞肉、山藥、何首烏、枸杞子等。

春天食補的原則，主要是根據季節氣候變化的特點進補。中醫很重視四季養生與食補，春季則重于“養陽”。認為只有養陽，才能順應春季的變化，少生病或不發病。其實並不是。春季可以進補，不過進補有講究。今天小編先給大家說說春季進補有什麼講究，然後推薦幾款適合春季進補的藥膳食譜給大家。

(一)木耳田七紅棗湯：

【原料】黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。

【製作】

1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍松去核。

3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

【特點】湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

(二)花旗參螺頭湯：

【原料】急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個，薑二片，水適量，鹽少許。

【製作】

1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。

2、紅棗洗乾淨後去核。

3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可。

【特點】滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。

(三)鯇魚尾煲黑豆湯：

【原料】鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，薑二片，水適量，鹽少許。醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

【製作】

1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹幹水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。

2、黑豆洗乾淨後吹幹豆身，用慢火炒至豆衣裂開;洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿蔔削皮後切塊。

3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

【特點】此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。