娃娃菜的營養價值及其做法

俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。

所謂娃娃菜，就是一種袖珍型的小株白菜，由於從日韓引進而來，因此大多數人都對娃娃菜抱有好奇心，覺得“濃縮才是精華”，加上娃娃菜比大白菜貴了3-4倍的 價格，通常都認為娃娃菜比大白菜更營養。實際上，從種類看，娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜于娃娃菜，而且性價比更高。

白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜儘管看起來格外平民，但卻因為其營養 豐富，價格低廉而受到人們的喜愛。為了預防白菜和娃娃菜中的水溶性流失，因此食神推薦大家儘量以蒸的方式吃會更好哦!

蒜蓉娃娃菜

食材：娃娃菜1棵，粉絲1把，紅尖椒1個，沙拉油、食鹽、生抽、蒜、蔥適量

做法：

1、將粉絲在水中泡軟備用，娃娃菜洗淨後縱向切成4份，控幹水後備用，尖椒與大蒜切成末備用;

2、鍋中下油，油熱後放入蒜末和辣椒末煸炒，直至小火將蒜泥炒至金黃色，加入少量食鹽和生抽調勻，和油一起盛出;

3、將泡好的粉絲放入盤底碼好，將娃娃菜放在粉絲上，再將爆好的蒜和油均勻澆在娃娃菜上;

4、將娃娃菜放入鍋中隔水蒸15分鐘出鍋，出鍋後再均勻淋上一些生抽，撒上蔥花即可食用。

如何辨別真假娃娃菜?

由於娃娃菜價格比大白菜價格更高，加上普通人基本不能區別娃娃菜與大白菜芯的區別，市場上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子，內芯充當娃娃菜。那麼，如何才能辨別真假娃娃菜呢?

1、從色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

2、從外形和表面：娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

3、從包心：大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裡彎曲。