健康食譜

立夏如何健康養生 注意下火滋補肝腎

立夏的到來使得天干氣躁容易上火,這種天氣容易讓人食欲不振,如何有效的改善天氣帶來的煩惱?下面是三款下火食譜一起來看看。

魚香火腿卷

原料

青魚中段500克、冬筍100克、火腿100克,番茄、西蘭花適量,蔥、薑、油、鹽、胡椒粉、水澱粉少許。

製作

1.青魚洗淨去皮,批成片,加入鹽、胡椒粉、水澱粉、薑片醃制約30分鐘,備用。

2.將冬筍、番茄、火腿、蔥切成絲。

3.將冬筍絲、番茄絲、火腿絲包卷在魚片中,外用蔥絲打結,上籠蒸約5分鐘;蒸熟後取出,淋上油、芡汁;最後用西蘭花、番茄圍邊即可。

健康說明

點評:青魚中的蛋白質和不飽和脂肪充足,維生素和礦物質含量豐富,具有健脾開胃、滋補肝腎的作用。魚的鮮香加上火腿的味道,非常特別。

海米炒蕨菜

原料

蕨菜400克,水發海米50克,精鹽2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生薑10克,水澱粉10克,雞湯50毫升,辣椒面5克,醬油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)

製作

1、將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成6釐米長的段

2、海米水發後,洗淨,放入瓷碗內,加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生薑去皮,洗淨,切成細末,待用

4、炒鍋燒熱放入豆油,燒五成熱時,投入薑末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略為煸炒後,將蒸好的海米及其湯汁倒入,同時,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,放雞湯燒開,待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟),加味精,勾水澱粉薄芡,淋芝麻油,出鍋,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可

健康說明

注意:未經開水焯過的蕨菜易致癌

蕨菜學名蕨,又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬,烏糯等,在亞洲分佈很廣。為多年生草本標植物,株高約30釐米,喜歡生長在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀,牙葉尖端呈捲曲狀,是一種比較名貴,較有很高營養價值的醫用野蔬,烹製菜品則質地鮮美,脆嫩爽口,清香柔滑,色香味營養俱佳。

蘸什錦雞蛋羹

材料

雞蛋1個,海米末3克,番茄醬(或鮮番茄) 5克,菠菜末12克,香油、水澱粉、鹽各少許。

做法

1、 將雞蛋磕入碗內,加鹽和100克溫開水絞勻待用。

2、鍋內加水,放在旺火上燒開,把雞蛋碗放入屜內,上鍋蒸15分鐘,成豆腐腦狀,待用。

3、炒鍋內放入清水100克,水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟,用水澱粉勾芡,淋上香油,即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。

4、注意蛋液要加涼開水或溫水,不能加涼水;勾芡不能太稠。

健康說明

特點:色美,味好。

此羹營養豐富全面,嬰兒食用能獲得全面而合理的營養素,有利於嬰兒各器官的生長發育。適於6個月以上嬰兒及幼兒食用。