立夏如何健康養生 注意下火滋補肝腎

立夏的到來使得天干氣躁容易上火，這種天氣容易讓人食欲不振，如何有效的改善天氣帶來的煩惱?下面是三款下火食譜一起來看看。

魚香火腿卷

原料

青魚中段500克、冬筍100克、火腿100克，番茄、西蘭花適量，蔥、薑、油、鹽、胡椒粉、水澱粉少許。

製作

1.青魚洗淨去皮，批成片，加入鹽、胡椒粉、水澱粉、薑片醃制約30分鐘，備用。

2.將冬筍、番茄、火腿、蔥切成絲。

3.將冬筍絲、番茄絲、火腿絲包卷在魚片中，外用蔥絲打結，上籠蒸約5分鐘;蒸熟後取出，淋上油、芡汁;最後用西蘭花、番茄圍邊即可。

健康說明

點評：青魚中的蛋白質和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質含量豐富，具有健脾開胃、滋補肝腎的作用。魚的鮮香加上火腿的味道，非常特別。

海米炒蕨菜

原料

蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)

製作

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段

2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可

健康說明

注意：未經開水焯過的蕨菜易致癌

蕨菜學名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬，烏糯等，在亞洲分佈很廣。為多年生草本標植物，株高約30釐米，喜歡生長在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀，牙葉尖端呈捲曲狀，是一種比較名貴，較有很高營養價值的醫用野蔬，烹製菜品則質地鮮美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味營養俱佳。

蘸什錦雞蛋羹

材料

雞蛋1個，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水澱粉、鹽各少許。

做法

1、 將雞蛋磕入碗內，加鹽和100克溫開水絞勻待用。

2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。

3、炒鍋內放入清水100克，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟，用水澱粉勾芡，淋上香油，即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。

4、注意蛋液要加涼開水或溫水，不能加涼水;勾芡不能太稠。

健康說明

特點：色美，味好。

此羹營養豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營養素，有利於嬰兒各器官的生長發育。適於6個月以上嬰兒及幼兒食用。