健康食譜

夏天適宜吃什麼 幾款涼拌菜的做法

夏天不少人喜歡吃涼菜,因為熱菜吃的大汗淋淋的感覺實在很不好家常涼拌菜有哪些做法?今天小編給你介紹幾道適合夏天吃的涼拌菜。

涼拌粉絲

主料:粉絲

配料:薑、蔥、蒜、青紅椒

調料:鹽、糖、味精、米醋、紅油

製作:1. 用開水將粉絲泡脹發,備用;

2. 把薑、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;

3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和薑蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。

注意:在製作粉絲的過程中, 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此,“涼拌粉絲”雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚,卻不可多吃。

芝麻涼拌雞肉小黃瓜

原料:雞胸肉1-2塊,酒1大匙,鹽少許,小黃瓜一根,拌料。

製作過程:

1.雞肉瀝上酒和鹽,置於容器中,覆上保鮮膜,加熱2分鐘。

2.小黃瓜撒鹽,置於砧板上磨擦,然後切成細長條。

3.將芝麻磨碎成2大匙,砂糖2大匙,醬油1/2小匙,少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。

脆拌黃瓜

主料:黃瓜

輔料:橘子罐頭

調料:香油、蔥、薑、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒。

製作方法:

1、將黃瓜去心切成條,加鹽醃十分鐘;

2、蔥薑紅辣椒切絲,蒜切片用熱香油炸一下;

3、醃好的黃瓜擠出一部分水分,加醋、白糖拌勻,最後再加上蔥薑紅辣椒絲蒜片炸好的油,再醃十分鐘即可裝盤,加橘子罐頭點綴。

紅油芹菜

原料:

芹菜150克,食醋3克,紅油5克,醬油5克,蒜泥5克,食鹽適量,麻醬10克,香油5克。

製作:

1、芹菜洗淨,切成絲,入沸水焯熟,瀝去水分,放盤中。

2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

糖醋三絲

原料:

芹菜50克,食醋5克,蘿蔔50克,味精1克,食鹽適量,青椒50克,白糖5克。

製作:

1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲,青椒去蒂及籽洗淨切成絲,分別放入盤中。

2、三絲入沸水鍋中焯熟,撈出碼在盤中晾涼待用。

3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上,淋入食醋拌勻即可。