老人養生吃什麼 三款健康飲食食譜

人體的營養從食物中攝取，利用食物所含的營養物質來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病。下面是三款適合老人食療的食譜。

枸杞子兔肝湯

材料：枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，藥材稍浸泡。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量為3~4人用。

中醫認為，春養肝。枸杞子、兔肝湯有滋補肝腎、明目烏髮的功效，為暮春時的養生，且湯氣味不燥不寒，男女老少皆宜。枸杞子、女貞子均為性平的養肝類中藥，女貞子稍微帶苦，但更有強腰膝的功效。因而此湯還對老年體衰或未老先衰，腰酸腳軟，頭髮早白十分有益。

雙豆土茯苓豬瘦肉湯

時下時冷時熱、忽晴忽雨，是小兒手足口病多發的季節，造成的原因是細菌孳生，不注意衛生。預防上要注意做好住宅的通風、家庭和個人的衛生，雙豆土茯苓豬瘦肉湯有輔助的防治作用。雙豆即祛濕豆和赤小豆，均有健脾祛濕的功效，祛濕豆還兼有補腎作用。土茯苓能清熱利濕、解毒利尿，對各類皮膚病尤以奏效。因而此湯清潤可口，能清熱、祛濕、解毒。同時亦為春季家庭的祛濕湯水，且男女老少皆宜。

材料：祛濕豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，豬瘦肉切塊，其餘均浸泡。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約一個半小時，下鹽便可。此量為3～4人用。

糟魚肉圓湯

原料：青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發冬菇各25g，豆苗15g，精鹽、味精、乾薑粉各5g，料酒、蔥汁、薑汁各50g，雞油10g，香糟100g

做法

1.青魚洗淨，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，醃半小時，隨即將香糟用料酒調稀後，傾入魚塊內拌和，醃2小時待用。

2.冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。

3.冬菇去蒂，洗淨泥沙。

4.肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入乾薑粉拌和待用。

5.將砂鍋置於爐上，傾入清水(約750g)，隨即將魚塊洗後，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開後，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內，制畢後起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱後，淋入雞油，即可起鍋食用。

功能

養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對於老人有良好補益作用，若兼產後有水腫，食之有促進水腫消除之效。本品重要特點在其營養成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導致營養成份偏倚。