健康食譜

菌菇類的養生功效及減肥食譜

菌類的營養是不可估量的,菇類中含維生素B比較高,不但具有消除疲勞的好功效,還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝,讓減肥計畫更順利。

一、菌菇類的營養價值

維生素b群:菌菇類食物富含維生素b群,特別是維生素b1、b2、煙鹼酸、葉酸,能促進代謝,消除疲勞,更能有效保證運動品質。維生素b2能分解脂質,維持肌膚與粘膜的減肥狀態,還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要,並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。

菌菇類食物品種很多,如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等,它們的卡路里相當低,有的每100g僅含10~30卡,熱量比胡蘿蔔還低。整體來說這些不同種類的菇食品,都擁有豐富的礦物質,纖維質,維生素等營養成分,而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分——抗癌因數“多醣體”,讓大家更喜愛它。不過需要注意的是,有痛風傾向的人,因為菇中含有“普林”成分,會使病程加重,所以不宜食用外,其他人都可以放心使用。當然,對於想要減肥的美女來說,它絕對是一個絕佳的選擇。

二、菌菇類減肥食譜推薦

1、天然的降脂明星——金針菇

金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物,經常食用能降低膽固醇,預防高血壓及心血管疾病。更被稱為“減肥菇”,是不可多得的天然的瘦身纖體師。豐富的不溶性食物纖維成分,能存進腸胃的代謝功能。擁有的尼克氨元素,可促進維生素B的作用與糖質的代謝,對減肥也有利。

最佳搭配:金針菇白菜豆腐湯

材料:金針菇200g,白菜50g,豆腐4小塊,油、鹽、蔥花各適量。

做法:把白菜、金針菇和豆腐洗淨,在鍋內加4~5碗水,放入食材後用中火煮開,加油、鹽,起鍋時加點蔥花就可以了。

食用時間:代替晚餐食用。

功效:除了金針菇外,白菜和豆腐也是減肥勝品,它們在營養要素方面相輔相成,豆腐是高礦物質和低脂肪的食品,能加快新陳代謝,而白菜具有高纖維素,可以緊塑皮膚纖維。

2、促進新陳代謝的福星——平菇

平菇性味甘、溫,具有追風散寒、舒筋活絡的功效,經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

最佳搭配:清水香菜平菇

材料:平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做:將平菇去根,撕成絲,洗淨,入沸水汆5分鐘,撈出控水。將香菜洗淨切末,鍋中加4~5碗水,大火燒開,放入平菇改中火燒10分鐘,開鍋後用鹽調味,放入香菜末,淋醋出鍋。

功效:每100g的平菇只有20卡的熱量,而每100g的香菜只有31卡的熱量,又因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,減肥效果倍佳。

Tips:

(1)平菇屬於菌類原料,用前一定要汆水,去掉有害物質。

(2)出鍋前一定要淋醋,這樣才能出香,因為平菇本身只有鮮味,淋醋能更好的激發出鮮味,比任何增鮮調料都要好。

(3)一般人均可食用,體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。