健康食療

茄子有什麼營養價值?

茄子營養是極為豐富的,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在這裡特別要說的是,維生素p的含量是相當高,是大多數蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,由此可見,多多吃茄子可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

茄子的屬性偏涼性,多吃可以讓血壓更佳的平穩,高血壓患者吃茄子,還能增強血管的抵抗力,防止血管破裂。

吃茄子有效增強身體內的抗氧化物的活性,降低自由基,從而達到阻擊衰老的作用。茄子中所含的維生素E,能夠防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可讓身體血壓中的膽固醇水準逐漸增長,對抗老防皺有著極大的作用。而且,茄子的熱量非常之地,減肥者和老年人也不會有什麼顧慮。

吃茄子,增加了乙醯膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增加。在炎炎夏季,還有清熱解暑的作用。容易長痱子和容易生瘡癤的人,不妨多吃一些茄子。

茄子還具有清熱止血,消腫止痛的作用。此時這是吃茄子的大好季節,不但物美價廉,而且口感上好。尤其是在沒有胃口的時候,醬茄條是下飯的不錯選擇。