如何食療養生 適合老年病的藥膳

影響人類壽命的因素很多，其中飲食營養是延長壽命的物質基礎。飲食不僅可以養人，而且可以治病，祖國醫學稱此為“食療”或“藥膳”。這裡介紹幾則治療老年病的藥膳，且具有獨特的功效，供老年朋友選用。

一、抱石蓮燉豆腐

原料：鮮抱石蓮60克，豆腐120克。

製作：抱石蓮洗淨，與豆腐共入鍋內，加水適量，燉至熟透即成。

食法：吃豆腐喝湯，佐餐食用。

功用：清熱利濕，解毒消淤;用於急性膽囊炎。

二、金錢銀花燉瘦肉

原料： 金錢草80克(鮮品200克)，金銀花60克(鮮品150克)，豬瘦肉1 000克，黃酒2匙。

製作： 金錢草、金銀花洗淨後，以布包紮好;瘦肉洗淨，切塊，共置鍋內加水浸沒，用大火燒開後加黃酒，改用小火燉2小時，取出藥包，擠幹。

食法： 吃肉喝湯，每次1小碗，每日2次;過夜則煮沸，分3日服完。

功用：清熱解毒，消石;用於膽囊與膽管炎，並預防膽石症。

三、番茄炒蛋

原料：番茄250克，雞蛋3個，鹽、味精、植物油各適量。

製作：番茄洗淨，剝去皮，切成小塊;雞蛋去殼，調成漿;待鍋內油燒熱時，倒入雞蛋漿，用勺子劃散，再放入番茄塊、鹽、味精，炒片刻起鍋即成。

食法： 佐餐食用，開胃消食，用於急、慢性膽囊炎;番茄營養豐富，含有蛋白質、維生素、多種微量元素等，味道鮮美，酸甜可口，人皆喜吃;既可健胃消食，又能促進膽汁的分泌與掃"世。

四、糖醋蘿蔔

製作：蘿蔔洗淨，去兩頭，切成3釐米長的小條塊;大蒜除去鬚根，洗淨，切成3釐米長的段;取鍋燒熱，入油燒熟，放入蘿蔔煸炒片刻，加入大蒜、水、糖、酸醋，加蓋燜至熟;再用濕澱粉勾芡，澆上麻油，起鍋即成。

食法：佐餐食用。

功用： 順氣消食，利膽解毒。用於膽囊炎脘脅脹痛，食少等症;民間素有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方”的諺語;蘿蔔含有豐富的維生素C，其所含的芥子油、酶能促進膽汁分泌和胃腸蠕動，幫助消化。

五、香菇拌蒿菜

製作：蒿菜洗淨，入沸水中氽一下，撈起瀝幹，剁成細末;香菇用水泡發，洗淨，切成細丁;待菜油燒至七成熱時，放入蒿菜炒幾下，再倒入香菇丁一起翻炒至熟，加鹽、味精調味即成。

食法：佐餐食用。

功用：利膽利尿，消炎降壓，用於膽囊炎及肝炎;蒿菜含多種氨基酸、碳水化合物、維生素C、鈣、磷等;具有明顯的利尿降壓，促進膽汁分泌，加強凝血酶原的作用。

六、蘑菇銀耳豆腐

原料：鮮蘑菇250克，銀耳20克，豆腐2塊(500克)，調味品適量。

製作：蘑菇洗淨，銀耳用水泡發，洗淨豆腐切成小塊;待油燒熱時，放入豆腐塊煎至微黃，加入少許清水，再放入蘑菇、銀耳，用小火慢燉至熟，加入精鹽、味精調味即成。

食法：佐餐食用。

功用： 清熱利膽，益氣補中;用於膽囊炎肝脾功能較弱者。