豬蹄的燒法及保健 非常適合老人吃

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，因此非常適合老年人吃。下面我們一起來瞭解豬蹄的燒法及保健。

在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮肢乾燥，出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態，防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質具有一定的鎮定作用，可以緩解困擾老年人的神經衰弱、失眠等症狀。

(1)豬蹄豆湯

原料：豬蹄500克，黃豆50克，薑、蔥花、鹽適量。

做法：將豬蹄在開水中炸一下，洗淨，黃豆在水中泡一會兒。在高壓鍋內放人黃豆、豬蹄、薑片同婉20分鐘。放人蔥花、鹽，調味可食。

(2)香酷豬蹄

原料：豬蹄1只，老醋1湯匙，老薑1塊，幹辣椒2個，醬油、蒜、糖(冰糖更好)適量。

做法：豬蹄去毛，剁成小塊，嬸一下去除血水，洗淨;薑切大塊拍扁，和豬蹄一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜(整粒)、幹辣椒、少許醬油和1匙醋翻炒;加水沒過所有材料，煮至豬蹄軟爛，加循，收汁。