蒸饅頭的做法大全

文章導讀

饅頭是很多人都喜愛吃的，它在果腹上都是有著很好幫助，而且饅頭中含有的營養元素也是比較多，它含有的脂肪、熱量都是比較高，在饑餓的時候選擇它，對人體能量補充，都是有著很好的效果，所以對它的選擇，也是可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，那蒸饅頭的做法大全中，都有什麼方法。

對蒸饅頭的做法大全中都有什麼方法呢，饅頭的製作方法也是比較多，在對它製作的時候，都是有著很多方面，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著一些瞭解。

蒸饅頭的做法大全：

高纖紫薯饅頭

材料

(A) 中種麵團：

1. 中筋麵粉 - 300g

2. 40度C溫水 - 150cc

3. 糖 - 1湯匙

4. 即溶酵母 - 2茶匙

(B) 紫薯麵團：

1. 紫薯泥 - 270g

2. 中種麵團 - 450g

3. 中筋麵粉 - 150g

4. 食油 - 30cc (3大匙)

5. 髮粉 - 1湯匙(也可以不用)

做法

1. 先把1茶匙的麵粉融入150cc的溫水中，再加入酵母，等候15分鐘，確定酵母的活躍性。

2. 把(A)材料的麵粉及細砂糖加入發了豐富泡沫的酵母液的攪拌盆內，搓揉2分鐘至成團， 蓋起發酵150～180分鐘。

紫薯麵團：

1. 把270g的去皮紫薯丁塊蒸熟後， 乘熱壓成泥後 放涼。做法請參考鬆軟紫薯饅頭的做法。

2. 把整份450g的中種麵團，放在攪拌盆內，然後加入(B)紫薯麵團的其餘材料，攪拌成團後， 放在撒了一些麵粉的工作臺上仔細搓揉20 ～25分鐘至成光亮的麵團。滾圓，蓋起，延續發酵15分鐘。

製作饅頭：

1. 先把紫薯麵團擀開5mm厚的成長方形面片。

2. 在紫薯面片上塗薄薄的一層水， 接下來把周邊不平的地方裁剪掉， 把裁剪下來的邊邊留下來做花卷。如果有個滾動式的披薩刀會比較好辦事。

3. 然後把面片卷成棍子狀。

4. 介面處要捏緊。 朝下放置5分鐘後。

6. 用切面刀切成10～15個等長的饅頭， 墊著饅頭紙， 放進蒸籠裡蓋起， 繼續發20分鐘。

兩段蒸法如下：

1. 饅頭整形切好後發酵20分鐘。

2. 然後燒開水， 等水滾後，轉小火上籠蒸10分鐘。

3. 10分鐘後把籠子離鍋，開蓋讓水汽及熱氣散去2分鐘，這時的饅頭是半熟的，顏色比較暗淡。

4。然後再上籠開中大火蒸8～10分鐘。 要看饅頭的大小決定。

通過以上介紹，對蒸饅頭的做法大全中，一些製作饅頭的方法，都是有著很好認識，在對這樣食物製作上，也是可以選擇以上方法，使得對它製作過程中，都是不會出現其他問題，而且在吃的時候，也是可以放心選擇。