夏季少吃肉多吃豆 綠豆清熱解暑

最近各地氣溫持續上升，這般灼熱的“烤驗”我們該如何應對呢?大家都在尋找清熱解暑的良方，其實夏季最佳解暑品就是豆製品，夏季要多吃豆少吃豆，這樣解暑效果更好，今天小編就給大家介紹幾種豆，夏季有了豆的“陪伴”，方能經住酷暑的“烤驗”。

毛豆是膳食纖維之王

毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜裡的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。

綠豆清熱解暑

研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。

因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

紅豆消腫除濕

中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。

豌豆改善視力

按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。

豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買到的幹豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心。

芸豆是補鈣冠軍

每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。

芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。

蠶豆健腦

蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。

蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

五色豆養五臟

其實民間就有種說法：“每天吃豆三錢，何須服藥連年。”多吃豆類可以預防疾病，而且搭配五穀類一起吃對身體更好。

紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。

綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。

黃豆：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。

白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。(注：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售)

黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。