開胃又營養的養生菜

盛夏高溫，胃口大打折扣，要養生?需費點心思!如果能有一些特色湯品，可以清熱解暑、降火祛毒，又適合夏日飲用，既飽了口欲，又旺了胃口，而且達到了養生的目的，豈不幸福哉?

韭菜炒豬肝增強脾胃

李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青，可終年供人食用，因它增強人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。雖然韭菜本身有些腥味，但與豬肝一中和，卻回味甘甜，吃起來非常爽脆。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。炒熟後的韭菜不宜存放過久，否則其中大量硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽而引起中毒反應。另外，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100-200克，最多不能超過400克。

蘑菇番茄湯開胃爽口

不少MM發現，暴飲暴食的結果，就是身上的小肉肉大增，於是，減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。營養師說，節食會對身體不好，但控制飲食卻是減肥的第一關，避免吃高熱量、高脂肪含量的食物，應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜，來減少體內脂肪的積累。

番茄能生津止渴、健胃消食，故對食欲不振者有很好的輔助治療作用，同時番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對動脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。而蘑菇富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。將蘑菇和番茄放在一起，顏色有紅有黃，口味略酸，還帶鮮味兒，不僅是一道爽口開胃菜，還很適合MM們減肥食用。

荷塘小炒營養滋補

荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿蔔炒制而成，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。婦女月經不調、經常提前而且量多者，常吃點藕，可使月經逐漸恢復正常。而百合性甘、平、無毒，具有補中益氣、潤肺止咳的功能。再加上木耳、胡蘿蔔的防癌抗癌功效，不僅色彩搭配更鮮明好看，同時口感爽脆，是上好的營養滋補品。

由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用，一般產後1—2周後再吃藕可以逐淤。同時煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

土豆沙拉健脾通便

土豆性平味甘，具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效，還可用於治療消化不良、神疲乏力等。土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預防中老年人營養不良、肥胖等症。土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。

喜歡吃涼食的人，可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜沫用來點綴，既好看，又好吃。另外，你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味，或鹹或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“傑作”。

很多人因為土豆澱粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。其實土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。