夏日要能吃“苦” 祛病養胃必備品

夏日吃苦心自清，苦瓜消夏保安平。中醫認為，苦瓜味苦性寒，有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。炎炎夏日，做幾道苦瓜宴，不僅大飽口福，而且祛病養生。下面大家一起來跟小編學學夏季怎麼吃“苦”!

苦瓜滾鯇魚片

材料：

苦瓜40克，鯇魚片250克，生薑片、生粉、生抽、食鹽、香油等適量。

做法：

將苦瓜洗淨，去瓤，切薄片;鯇魚肉洗淨，瀝水，切薄片，用粉、抽和生油各1湯匙拌醃片刻。鍋熱下油，下薑片，稍炒片刻，加入清水1200毫升，武火滾沸，下鯇魚片，稍滾至熟，用鹽、香油調味便可。可消暑清熱，消食開胃，宜於暑熱、中暑、口渴、納差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉湯

原料：

苦瓜50克，菊花(幹品)10克，牛肉450克，生薑片、食鹽、油適量。

做法：

苦瓜洗淨，去瓤，切片;菊花洗淨，浸泡;牛肉洗淨，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸後，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和鹽、油，稍滾，至牛肉片剛熟即可。可清熱解毒，消暑止渴，利水祛濕，宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

苦瓜燜鴨

原料：

苦瓜20克，鴨腿1只，豆豉、薑少許，生抽、鹽、白糖、油適量

做法：

苦瓜洗淨，去瓤，切塊;鴨腿洗淨剁塊;薑洗淨拍碎。大火燒沸水，放入鴨塊，氽燙3分鐘撈出瀝幹。鍋內放油，燒至五成熱，放入薑、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀鍋蓋，翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒，加水沒過鴨肉，大火燒開，蓋蓋再燜燒10分鐘，收湯汁。然後放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收幹即可。可清暑解熱，開胃補虛，宜內火、低熱、體虛、納差、便幹者食用。