茄子加洋蔥養肝護心

生活水準的提升,帶來飲食習慣的改變,長期過於油膩的飲食,加上不愛運動的習慣,使得脂肪肝、心血管疾病、糖尿病患病率大幅上升。

本病在臨床上比較常見,治療方法也很多,但往往療程長,不良反應大,費用也高。其實,一些價廉物美的食物既能調血脂,也可保護心血管,其中就包括茄子和洋蔥。下邊分別介紹這2種蔬菜。

茄子

茄子不但是價廉物美的蔬菜,而且是很好的健康食品。近來,巴西科學家發現,吃茄子後人體內的膽固醇含量可下降10%。而在美國營養學家推薦的降膽固醇蔬菜榜上,茄子也總是獨佔鰲頭。早期脂肪肝患者適當多吃茄子,將有助肝臟逐漸遠離脂肪,回復正常狀態。

茄子是心血管病患者的食療佳品,常吃茄子,可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血,對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病均有一定輔助治療作用。

此外,茄子中富含維生素P(尤以紫色茄子中含量為高),該物質能保護微血管,提高對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀,並參與人體的能量代謝。

注:茄子可清熱解暑,一般人皆可食用,但其性涼,故脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。秋後的茄子味偏苦,便溏者不宜多食,手術前也應儘量不吃茄子。為減少烹飪過程中茄子營養的損失,做菜時最好採用清蒸的方式。

洋蔥

談到洋蔥,您首先想到的可能是切它時“淚流滿面”的窘態。然而,如果您因此而遠離它,那就因小失大了。

對脂肪肝患者而言,洋蔥是價廉物美的“調脂藥”。洋蔥中含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種元素,並且幾乎不含脂肪,長期食用可收調血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和預防心肌梗死之效。脂肪肝患者常吃洋蔥,將有助消去肝上的脂肪。此外,洋蔥還能發散風寒、提神醒腦、抗癌、抗氧化、補鈣,並有一定的分解脂肪、預防胃癌、止咳抗哮喘作用。

洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的植物,而前列腺素A是一種具有較強擴血管作用的物質,可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗體內兒茶酚胺等升血壓物質,故有降低血壓和預防血栓形成的作用。

可將洋蔥(60克)切成細絲,用食油炒熟食用,亦可生食,每天1次。血脂異常者吃洋蔥半年後,極低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)均有不同程度下降,有的可降至正常水準。高血壓患者食用洋蔥後血壓也可降低。洋蔥價格低廉、食用方便、效果頗佳,受血脂異常、高血壓困擾患者可適當多吃。

注:洋蔥不宜一次食用過多,否則易造成脹氣、多屁,引起視物模糊和發熱。皮膚瘙癢、患有眼疾以及胃病、肺炎者也應少吃,熱病患者應慎食;患有眼疾、眼部充血時不宜切洋蔥。