寡人的健康糾結第71期：雞肉怎麼吃才健康？

如今，二師兄的肉是越來越貴了，貴到鄉親們去買豬肉的時候，都覺著很是心疼那些粉嫩粉嫩的鈔票。但是，不吃肉吧，又顯得咱生活不夠小康，於是，智慧的鄉親就選擇了價格比較便宜的雞肉。但是，這個雞肉怎麼吃才健康喃？不，寡人說的“怎麼吃”不是指細嚼慢嚥還是狼吞虎嚥，而是說用什麼烹調方法，是炸著吃、烤著吃，還是燉著吃？方法不對會怎樣？什麼人不適合吃雞肉？這一期，我們就一起來糾結一下這些問題。

第七十一期

雞肉怎麼吃才健康？

本期話題：雞肉怎麼吃才健康？

本期出場人物：隔壁的亞亞

寡人的健康糾結：

每個人心中都有一種抹不去的情懷，比如，寡人那抹不去的情懷是做粥，隔壁亞亞的情懷是做菜。亞亞其實很反對寡人這個理論，她說，她之所以經常做菜，不是因為什麼情懷，完全是因為寡人的粥無法完全滿足她的營養需求，如若寡人哪天的情懷是做粥加做菜，那她會毅然決然地拋棄做菜的偽情懷。無論如何吧，寡人對亞亞的做菜手藝是很欣賞的。

說了嘛，這年頭豬肉比較貴，亞亞熱衷的肉就只能是雞肉了，辣子雞丁、炸雞翅、烤雞腿、油燜雞雜，凡此種種，能搜到的菜譜亞亞都試過了。但是，寡人深刻地覺著，每次吃了這些東西都不是特別的舒服，不是臉上起個坨坨，就是背上起個疙瘩。經過寡人深入細緻的觀察總結，寡人認識到了問題的根本，這個雞肉的做法有點瑕疵。

雞肉的屬性：

中醫的營養學認為，動物的營養價值不僅僅表現在蛋白質、脂肪等的含量上，更重要的是質的差別。根據動物的生活環境和習性的不同，以及人吃了這些動物的不同身體、精神反應，中醫對不同的肉給予了不同的質的差別。比方說，水生的動物比較偏寒，包括魚蝦蟹鴨子鵝等；而陸生食草的動物偏溫，如牛羊；肉食動物偏熱，如狼虎豹；而飛禽則是最熱的，當然，這個飛禽包括雞。

比方說飛禽，飛禽的心率極快，早上醒得早，喜歡叫嚷。所以，吃完飛禽的肉，人容易興奮、燥熱。所以，中醫認為，雞性熱，入心、心包，能溫補、鼓舞心經氣血，善於治療心氣、心血不足的虛損證。但是，如果鄉親們本來不虛損，反而還有些營養過剩、精神亢奮，那再吃雞肉的話，就會有副作用，輕則更亢奮、燥熱，重則出現流鼻血、咽痛、發熱、早醒等症狀。

吃雞肉最講究的吃法是什麼：

鑒於雞的這種特性，歷來，坐月子的女人調補的首選就是燉雞湯。這樣，不僅有助於緩解女人在生孩子過程中流失氣血導致的體力疲乏，甚至對產後抑鬱也有很好的治療作用。而且，坐月子的女人吃的雞肉是熱性最大的小公雞，如果功效還不夠，可以加入當歸、紅花等補氣血的中藥，食療效果很好。

但是，一般情況下，鄉親們都沒有那麼虛損，所以，吃雞，應該選擇老母雞或者母雞，而且要用陰寒的食材去中和平衡雞肉的熱性。因此，國人吃雞最講究的吃法是小雞燉蘑菇。

怎樣吃雞肉不健康：

既然雞肉是熱性的，那如若再用熱的食材去輔佐它，那就有深刻的火上澆油的嫌疑了。比如，辣子雞丁、炸雞翅、烤雞腿、炸雞腿等都不是特別明智的選擇。看，亞亞即便是燉雞肉的時候，為了使得味道更獨特，她還特特加了丁香，丁香也是一種熱的作料，所以，很是要不得的。

什麼人不適合吃雞肉：

鄉親們如若是血氣方剛的青壯年男士，那還是別吃那麼滋補的小公雞什麼的了，弄不好會吃得謝頂、流鼻血。

如若鄉親們是兒童或青少年，也別吃太多的雞肉。因為，小孩子本來就是純陽之體，好動，心率快，生長發育也快，如若再吃雞的話，就有熱上加熱了。再加上現在的雞肉或許有某種激素，所以，弄出個早熟應該是沒什麼難度的。

寡人糾結的結果：

長壽是衡量真知的標準。所以，小雞燉蘑菇有如此悠久的歷史，是很有存在的道理的。