寡人的健康糾結第121期：米醋喝多少才健康？

鄉親們，小女子剛剛登基為新一任的寡人，這廂先有禮了！對於養生、調理，寡人還是多少有些研究的，日後，寡人必定會“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”，殫精極慮為廣大鄉親，希望廣大鄉親多多支持！

好了，話說回來，今天，寡人先來談談這個米醋。鄉親們都知道，米醋當然是有益身心健康的，但是鄉親們能好好掌握“健康吃米醋”麼？怎樣吃，吃多少，這都是有一定的竅門的，那麼，隨寡人一起來瞭解一下吧。

第121期

米醋喝多少才健康？

本期話題：米醋喝多少才健康？

本期出場人物：寡人、寡人母上及寡人親友

寡人的健康糾結：

寡人其實是個無“醋”不歡的人，在寡人祖籍地，醋這個東西可謂民生必備之調味佳品，入菜、飲食都離不開它，甚至治個頭疼腦熱，那當然是不行的，但是至少卡個魚刺，母上會說：“乖，趕緊喝點醋。”

不過，說起對“醋”癡迷，寡人的一位親友才是很少有人能出其右，該親友以皮膚嫩滑聞名，自稱是常以醋洗面之功，但凡有個不適親友總有自己的“醋療”方，譬如外敷治燙傷，內服治感冒等等，頭頭是道，還真是有些功效。

如寡人和親友這般日日飲醋，鄉親們會不會好奇，你們的胃就不會出問題嗎？恩，這是個好問題，寡人的胃的確不是那麼健康，但是這和醋還是沒太多關係的，因為吃醋只要把握好了“度”，就只有利而無害。恩，說起來，這個夫妻、情侶、親友關係，也是偶爾需要一點點“醋”的哦，這個嘛，就不是今天寡人要糾結的了，鄉親們可以自己慢慢參悟。

因“米醋”制宜，先搞清功用

李時珍告訴我們，“醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，疾水血病，殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣……取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功。”

米醋含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等，一般在做酸味菜肴時使用，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

于烹調，米醋既能殺菌、去毒，保持營養成分和加快肉類成熟或酥爛；又可去腥臊、解油膩；還能調和與增益百味，如使肉類更加鮮醇，令鹹、甜、辛、辣、麻諸味趨於和諧、適口。在保健養生方面，不但可以醒脾開胃，增進食欲，促進唾液分泌和提高胃液酸度，促進脂肪、蛋白質和澱粉的分解，有助於消化吸收，而且還是一味可口良藥！

米醋外敷，還能治療燒燙傷、關節炎、腋臭和癬；內服可驅蛔蟲，對高血壓、肝炎、感冒、瘧疾、火痢等均有一定的作用。

無怪乎，南北朝中藥學家陶弘就贊米醋：“醋酒為用，無所不入，愈久愈良，亦謂之醯……”。

米醋雖好不宜貪多，養生應適可而止

醋是發酵後產生的一種酸味調味劑，主要成分除醋酸外，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、甘油、醛類化合物、蛋白質、維生素及礦物質等多種成分。

正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度呈弱鹼性。大量食用醋及酸性食物後，人體的醋堿平衡會受到一定影響，嚴重者甚至會發生酸中毒。適量地食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，增進食欲，反之，將改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜造成損傷。健康者可引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎，原有淺表性胃炎的人會使胃病症狀加重，有潰瘍病的人可能誘使潰瘍發作。

從營養學上講，不要強調某一種食物或某一種營養成分對人體特別有幫助，而應該注重人體的整體平衡。

寡人糾結的結果：

凡事貴在有度，寡人的心得是：作為調味品，只需要取其味即可；直接飲用要注意，米醋不宜空腹喝，兌蜂蜜水以1比4的比例。如果是胃不太好的相親，應該注意減少米醋的用量，而想靠米醋減肥的鄉親，聽寡人的，米醋有助減肥沒錯，但真正健康的減肥方式只有運動，有效得法的運動，不僅可以減肥瘦身，還能延年益壽。

最後，目前市場上各種米醋飲品層出不窮，喝米醋飲料保健則要注意，人體每天米醋攝取量達15毫升為宜，選擇米醋飲品時候要注意濃度不同攝入量應該有所不同，譬如濃度為1%，那麼要讓其產生保健作用，則應該飲用1500毫升的飲料。此外，很多保健品在宣傳時候都會不同程度的誇大其作用，購買時要注意鑒別哦！