寡人的健康糾結第139期：吃冷米飯能減肥？

俗語曰“冷言冷語聽不得，冷飯冷菜吃不得”。然，聽聞，這冷飯不僅“吃得”，還能減肥？！且不提冷飯放久放涼後，會有多少細菌“趁虛而入”，於寡人那“脆弱”的腸胃而言，總之是“消受不起”！可夏季將臨，鄉親們太關心“肉肉問題”呐！為此，寡人還是糾結一番。

第139期

吃冷米飯能減肥？

本期話題：吃冷米飯能減肥？

本期出場人物：胖小墩

寡人的健康糾結：

朋友的兒子叫小胖墩，立志在今年夏季到來前減點肉，可他極不愛運動，於是請教他爹：“老爹，人到底為何會變胖？吃得太多的緣故？”他爹笑笑說：“不全是因吃得多，也決不能怕長胖就不敢吃飯，關鍵是要把身體多餘的熱量通過運動排出去，否則就會變成脂肪儲存下來。”小胖墩點點頭說：“這好辦！以後吃飯吃冷的就行了。”當然，此處的“冷飯”是個笑話。而“愛吃不運動，嚷嚷想減肉”的“小胖墩”群體確實存在，怎麼減？吃不易發胖的食物唄！比如呢？冷米飯唄！這，能成嗎……

冷米飯減肥？抗性澱粉作用

吃冷米飯能減肥？其實是冷米飯中的“抗性澱粉”起作用。

抗性澱粉，又稱難消化澱粉，較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維，充分解餓但不產生能量，有助於燃燒體內脂肪。而它進入大腸以後會成為益生菌的培養基，其代謝產物也有一些對人體有益的成份。

在蒸煮之前的米中，澱粉處於凝結在一起的狀態，加熱後，其結合就會分散。而冷卻後，澱粉又會重新凝結到一起，變成能夠促進脂肪燃燒的“抗性澱粉”。

冷米飯減肥？胃不好別吃

所謂，胃喜暖而惡寒，過食生冷，易生病，譬如使腸胃痙攣，腹痛腹瀉，又或致結腸炎、膽囊炎等。《靈樞*邪氣臟腑病形篇》也說：“形寒飲冷則傷肺。”故，飲食宜溫，生冷宜少。

冷米飯，固然有可燃脂的“抗性澱粉”，可畢竟屬乾冷之物，易傷脾胃，影響消化功能，造成腹瀉等。So，胃不夠堅強的鄉親們，不建議如此減肉虐己！

土豆替代冷飯 減肥更健康？

除了冷米飯，不少天然食物中也存在抗性澱粉，如土豆、香蕉、各種五穀粗糧等，特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60%。

愛美的鄉親們，若多食用這些純天然的含“抗性澱粉”的食物，要比吃冷米飯更健康呐！

寡人糾結的結果：

有測試表明：冰箱冷藏一天后的米飯，其抗性澱粉含量的確會升高，大致從4%左右升高到14%左右，助燃脂減肥，但腸胃不佳者更易胃部不適，“跟吃夾生米的意思差不多”。但再加熱之後，又會降低到7%左右，失去“減肥”效果。故，用冷飯法減肥的前提是：每餐吃冷飯沒有不適感，剩飯不加熱也能保障食品衛生。但寡人建議，別用！特別是腸胃不佳者！健康又有效的減肥法眾多，何故執此一方！或選擇同功效的天然食物如土豆香蕉等亦可！