吃芹菜降血壓，要與葉子同吃

有3種礦物質在高血壓人士的營養防治中格外重要，它們是鉀、鈣、鎂。鉀與血壓的關係為：①鉀通過直接擴張血管，減輕血液對血管的壓力;②鈉有升高血壓 的直接作用，鉀能促進鈉的排出，從而降低血壓。鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據始終是一致的，因此，保證食物中充足的鉀對於防治高血壓有重要的意義。

補鉀在飲食方面的建議：①選擇含鉀豐富的食物;②選低鈉高鉀的食用鹽。

在注意補鉀的同時，還應當重視的是注意補鈣、補鎂。鈣可加快鈉的排泄，對降低血壓有作用，經常進食富含鈣的食物，對治療高血壓有明顯的輔助效果。鎂能使外周血管擴張。鎂缺乏時，血管緊張肽和血管收縮因數增加，可引起血管收縮，導致外周阻力增加。增加鎂的攝入，能使外周血管擴張，血壓下降。尤其在高血壓病人使用利尿劑時，尿鎂排泄亦增多，更應注意補鎂。

需要注意的是，當病人伴有慢性腎功能不全時，補鉀、補鈣都要格外注意，否則或者鉀排泄障礙蓄積體內導致電解質紊亂，或者鈣代謝增多加重腎臟負擔使病情加重。

有幾種常見食物是高血壓人士每天都可以適量攝入的，它們是：

(1)豆類。無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆，只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆製品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。成年人200～300克/日為宜。而紅豆、綠豆、芸豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等穀類食物做成五穀米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。

(2)食用菌。在美國，建議大眾每天吃一點食用菌。這一建議非常適用于高血壓人士。香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，除此之外，還含有其他大量的植物化學物質和膳食纖維，都是高血壓人士所需要的。

(3)綠葉蔬菜。很多高血壓朋友都有這樣的體會，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因為無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典 型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比杆莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

【營養小常識】

鉀含量豐富的食物：

粗糧。如麩皮、糙米、全麥

豆類。如赤豆、蠶豆、扁豆

果蔬。如杏幹、冬菇、竹筍、紫菜、芹菜。

鈣含量豐富的食物：

乳品。如優酪乳、乳酪

豆類。如豆腐

果蔬。如綠葉蔬菜、海藻、黑木耳

海產。如蝦皮

堅果。如核桃、杏仁、芝麻醬

鎂含量豐富的食物：

食用菌。如香菇

豆類。如豆腐

果蔬。如菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、芥蘭