苦杏仁的功效與作用 杏仁食用方法

導語：苦杏仁的功效與作用。杏仁的功效與作用及食用方法，您知道嗎?一顆杏仁中含有的營養物質是非常豐富的，杏仁主要有平喘鎮咳、抗炎鎮痛、降血糖、降血脂等功效與作用。另外，杏仁的食用方法也是不少的，除了直接當零食吃外，還能做成美味佳餚。下面四季養生網小編向大家介紹，苦杏仁的功效與作用。

杏仁的功效與作用：

1、鎮咳、平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、降血糖

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

5、降血脂

臨床報導，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水準，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

6、美容

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

杏仁的食用方法：

椰絲杏仁

原料：杏仁200克、椰絲100克、鹽5克、糖200克、花椒粉20克、辣椒粉10克。

做法：

1、將杏仁放入開水中煮一下，去其色及成味。

2、鍋中放入油，將杏仁放入略炸使其更加酥脆。

3、鍋中放入水，加入糖及鹽小火煮至糖黏糊。放入杏仁、辣椒粉、花椒粉及椰絲，不停地翻動，使杏仁周身沾滿椰糖汁即可。

特點：香脆甘甜，椰子味濃，微麻微辣。

杏仁豆腐

原料：杏仁7.5克、雞裡脊肉25克、淨白魚肉75克、肥膘25克、豆腐漿300克、雞蛋2個、雞油10克，料酒、鹽等適量。

做法：

1、將杏仁碾粉置碗中，加豆腐漿少許，攪勻後再添入其餘豆漿，浸一小時後用絹篩濾去渣滓。

2、雞裡脊肉與淨白魚肉、肥膘共切成細茸，加料酒和勻，再攪入雞蛋清。

3、倒入杏仁豆漿攪透，加鹽。順同一方向攪至入水不化且可在水中浮起，即倒入預先抹過油的圓盤中。上籠用小火蒸約5分鐘，至熟取出，劃成方形塊。

4、將高湯加入鹽、料酒，燒沸去沫，倒入湯碗。將杏仁豆腐脫入湯中，淋上雞油，安綠葉菜即成。

特點：此菜潔白鮮滑，有杏仁香味。