冷凍食品需謹慎 部分果蔬會生毒

營養專家提醒，蔬菜水果凍了之後千萬要小心，因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值，而且還會產生有毒物質。

現在這個季節，除了要注意別往冰箱的冷藏櫃裡放果蔬外，還要注意哪些食物不能防在陽臺上，另外，在菜市場上買蔬菜買水果的時候也要留心了，注意別買到凍過的。 凍壞的食物別動筷 被凍壞的果蔬要慎食，因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值，而且還會產生有毒物質。

就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、番茄等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。

如果溫度過低，會破壞植物組織，失去食用價值。這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣，在受凍後解凍時往往會產生一些有毒物質。

比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至昏迷。買到凍白菜後，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽就可以吃了。

建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善，而就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家後也最好先放到陰涼處“緩一緩”。

耐儲的食物可以放陽臺 冬季室外溫度低，對很多人來說是個物美價廉的“天然冰箱”。不過營養學家提醒市民，哪些菜適合放到“天然冰箱”，哪些菜需要在冰箱裡保存，是有講究的。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士范志紅指出，大部分蔬菜適合在5℃以下保存，冰箱是最好的儲藏地點。不過冬天室外溫度低，因此10℃左右的封閉陽臺比起室溫來說更好保藏蔬菜。

不過，如果室外溫度低，陽臺溫度也降低到0℃以下，則不宜在陽臺保存蔬菜，否則蔬菜容易被凍壞、出水，甚至不能再食用。 “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裡保存，並儘快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋果、梨等水果，都屬於耐儲食物，比較適合放到陽臺。

為了更好地保存蔬菜，最好用紙包好或用紙盒裝蔬菜，用塑膠袋裝蔬菜容易出水、變質甚至腐爛。

專家還提醒，柚子、柳丁、芒果、香蕉、火龍果等水果比較怕凍，千萬別放到低溫的陽臺保存。 哪些食物不宜放進冰箱 香蕉、芒果等熱帶水果：營養專家王興國表示，熱帶水果由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。