洗腳水做米線難忍受 在家做米線安全又健康

導語：在如今的社會中，很多人都為了一時的利益，做出見不得人的勾當，近日昆明就有一家黑心米線廠家用洗腳水做米線，引來社會各方的嚴厲譴責。在外邊吃米實在太不放心，那麼小編就給大家分享自己在家如何做出美味米線的方法，希望大家都能嘗試一下。

洗腳水做米線 太重口味

“黑林鋪班莊村的一個米線加工作坊,抽取洗衣服、洗菜池子裡的水加工米線,銷往市區。那個池子甚至有人在裡面洗腳,十分噁心。”近日,班莊村一村民向本報熱線舉報,村中436號院內的米線加工作坊長期抽取髒水生產米線。“這家米線作坊已存在多年,長期抽取小龍潭池子裡的水加工米線。很多村民都在這個池子裡洗菜、洗衣服,甚至一些小孩子還會把髒東西丟入水池裡。”舉報者稱,洗衣服和抽水機同在一個地方,洗過衣服後,池子裡的水並不乾淨。

“不僅如此,裡面生產米線的人也不注重衛生。”舉報者介紹,在班莊村小龍潭旁,有一個人專門管著池子,米線作坊老闆出錢給看管人員,幫忙抽水,而抽取的水則存在作坊院子裡的一個水池裡,然後用來加工米線。

洗衣洗腳池子水　作坊老闆給錢就能抽取

7月15日晚,走進黑林鋪班莊村詢問小龍潭的具體方位時,面對陌生人的居民十分警惕,不斷詢問記者到裡面幹什麼、找誰,還要求提供要找人的姓名。村口居民的詢問,更加讓人覺得要找的地方很可疑。

經過再三打聽,一名租住在村裡的男子帶著記者來到小龍潭。在班莊村邊上一處低窪的竹林邊,一個簡易的棚子下有兩個水池,借著附近房屋照射出來的光線,能看清水池邊上有五六個人在洗衣服,並不時將穿著拖鞋的腳放入池子裡。雖然池子分為兩個,靠近泉眼的一個池子旁醒目地寫著“不准洗衣服”,下面一個池子寫著“洗衣服池”的字樣,但幾乎所有人都會在不准洗衣服的那個池子裡洗衣服。池子旁邊,擺放著一個抽水泵,抽取的水由一根塑膠管子連接到邊上的另一個管子裡。

“這水就是抽到不遠處米線加工作坊內生產米線的,特別髒。”舉報者說,作坊為了降低生產成本,每月給管龍潭的老人點錢就可以抽水用,但這些水並不乾淨。對於這個水泵,在旁邊洗衣服的村民和舉報者說法一樣,是用於抽水到米線作坊加工米線的。

自己怎麼做米線

米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線又是最受歡迎的名小吃。此品，採用特製小銅鍋一鍋一碗烹製而成。具有湯熱、味鮮、爽口的特點。尤宜冬天進食。

原料

主料：米線120克。

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水醃菜5克。

調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。

制法

(1)小銅鍋置於專門的灶眼上，注入湯，沸時放入剁肉，再放入米線，順序下鹽、醬油、醃菜、味精，待沸後下韭菜、豌豆尖，其果實淋入辣椒油。

(2)裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，以顯示剁肉特點。

操作要領

(1)宜用酸漿米線，口感好;幹漿米線一是含水分低，而是發酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。

(2)要用水醃菜味好，忌用冬菜一類的幹醃菜。

真假米線的辨別

米線的品質優劣是可以鑒別的。

一看顏色

優質米線、米粉色澤潔白，帶有光澤，而劣質品色澤灰暗，無光澤;

二看外觀

優質米線、米粉外形均勻平直、無結疤、無碎條，有彈性，而劣質品有很多碎條，有黴斑，看上去有大量雜質;

三聞味道

優質米線、米粉無任何異味，而劣質品有黴味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟後易斷、易糊湯。