各種肉類的營養功效

1、豬肉

豬肉味苦性微寒。功效為補腎氣、解熱毒。豬肉含蛋白質比牛、羊肉低，脂肪比牛、羊肉高約2.5倍，膽固醇含量也略高於牛羊肉。豬肉對上氣咳嗽煩滿，小兒瘡癤膿腫，黃疸，痔瘡，赤白帶下均有一定的醫治效果。

2、鴨肉

鴨肉含蛋白質、脂肪、少量碳水化合物、無機鹽及維生素B。功用為滋陰補虛，利尿消腫。對腹水病，陰虛水腫有利。

3、雞肉

雞肉味甘性微溫，有溫中、益氣、補虛之功。雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，還有維生素B1、B2等。脂肪多含不飽及其脂肪酸，亦為老年人及心血管疾病患者的理想蛋白質肉食品。

4、牛肉

牛肉味甘性溫，每百克含蛋白質20.1克，脂肪10.2克，還附有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸，維生素A，同豬肉一樣，為全部蛋白質食品。牛肉功效安中益氣，補脾胃，壯腰腿，止消渴及唾涎。牛肉能治癒腹中痞結，水腫尿澀，久病體虛，倦怠乏力，筋骨酸軟，氣虛自汗。

5、鵝肉

鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、鈣、磷等通常營養成分。藥用功效為養陰益氣，解鉛毒。補益，治消渴以白鵝為佳。對陰虛體弱，少氣乏力，手足心熱有利。

6、羊肉

羊肉因性味甘熱，歷來被用作補陽佳品。含優質蛋白質、脂肪。尚含無機鹽、磷、鐵，和維生素B、A等。功用為暖中祛寒，溫補氣血，開胃健脾，益胃氣，補形衰，通乳治帶、有益產婦。