健康食譜

各種肉類的營養功效

1、豬肉

豬肉味苦性微寒。功效為補腎氣、解熱毒。豬肉含蛋白質比牛、羊肉低,脂肪比牛、羊肉高約2.5倍,膽固醇含量也略高於牛羊肉。豬肉對上氣咳嗽煩滿,小兒瘡癤膿腫,黃疸,痔瘡,赤白帶下均有一定的醫治效果。

2、鴨肉

鴨肉含蛋白質、脂肪、少量碳水化合物、無機鹽及維生素B。功用為滋陰補虛,利尿消腫。對腹水病,陰虛水腫有利。

3、雞肉

雞肉味甘性微溫,有溫中、益氣、補虛之功。雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,還有維生素B1、B2等。脂肪多含不飽及其脂肪酸,亦為老年人及心血管疾病患者的理想蛋白質肉食品。

4、牛肉

牛肉味甘性溫,每百克含蛋白質20.1克,脂肪10.2克,還附有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸,維生素A,同豬肉一樣,為全部蛋白質食品。牛肉功效安中益氣,補脾胃,壯腰腿,止消渴及唾涎。牛肉能治癒腹中痞結,水腫尿澀,久病體虛,倦怠乏力,筋骨酸軟,氣虛自汗。

5、鵝肉

鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、鈣、磷等通常營養成分。藥用功效為養陰益氣,解鉛毒。補益,治消渴以白鵝為佳。對陰虛體弱,少氣乏力,手足心熱有利。

6、羊肉

羊肉因性味甘熱,歷來被用作補陽佳品。含優質蛋白質、脂肪。尚含無機鹽、磷、鐵,和維生素B、A等。功用為暖中祛寒,溫補氣血,開胃健脾,益胃氣,補形衰,通乳治帶、有益產婦。