夏季吃海鮮 巧用檸檬去腥味

很多人都說，就快到大閘蟹上市的季節了!怎麼吃才又健康又爽?食神今天就告訴你一絕招，買個新鮮檸檬試試。不過，今天是拿鱸魚當練手的。

主題：檸檬蒸鱸魚

食材：鱸魚1條，新鮮檸檬30克、大蔥、香菜、薑、大蒜、辣椒醬、白酒、白砂糖、食鹽適量。

做法：

1.將鱸魚洗淨，用食鹽抹醃制半個小時;

2.蒜頭剁成蓉，紅辣椒洗淨切成丁，香菜洗淨將香菜莖切成末，香菜葉留著待用;洗淨2個檸檬，切成兩半，將一個檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下1個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

3.將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻成醬汁備用;

4.鍋內燒開水，放入鱸魚和醬汁(分開)，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透;取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。

提醒：

一、 吃海鮮配檸檬去腥味

現在是吃海鮮的季節，吃海鮮時帶上幾隻鮮檸檬，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。檸檬有酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

今天教的這道菜，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，和檸檬搭配對肝腎不足的人有很好的補益作用。

二、立秋要多酸少辛

立秋養生總體飲食原則是多酸少辛。酸味食物入肝，肝氣可挾制肺氣，使人體處於平衡狀態。中醫認為，檸檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃經。而營養學認為，檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。

需要注意的是，檸檬因太酸而不適合直接食用，可以用來配菜、榨汁。胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。